TABLE – Épisode 1 – Le sens de l’Ospitalité
Au Pays basque, le partage est profondément ancré dans notre culture… Nous avons deja tous trinqué avec un verre d’Irouléguy, mangé du maïs ou du cochon, mais on ne pense pas toujours, à ceux grâce à qui tout cela est possible. Avec « TABLE », notre objectif est simple: mettre en avant au travers de ce documentaire, […]
La filière Herriko : un modèle d’élevage local au cœur des enjeux du Pays basque
La filière Herriko, bien que ne représentant que 4 % de la viande bovine consommée au Pays basque, incarne une vision ambitieuse de l’agriculture locale. Regroupant 300 éleveurs réguliers et 200 supplémentaires en collaboration ponctuelle, cette initiative repose sur des principes forts : valoriser une viande de qualité produite, élevée et abattue localement, dans un […]
La fête de la transhumance : retour des troupeaux et saveurs du terroir en Soule.
Samedi 21 septembre, le petit village de Licq-Atherey, niché au cœur du Pays basque, a vibré au rythme de la fête de la transhumance, une journée marquée par le retour des troupeaux de brebis redescendant des estives après leur séjour en montagne. Ce sont des milliers de brebis qui dévalent les rues des villages dans […]
Où réveillonner le 31 décembre au Pays basque ?
Voici mes bonnes adresses pour le 31 décembre 2024 sur la côte basque.Un conseil ! Ne tardez pas trop pour réserver… Marius – Un lieu idéal pour se régaler et s’amuser Marius, aux porte de Biarritz s’est subtilement imposé comme une des meilleures tables de cette année. Leur proposition pour le réveillon est d’un rapport […]
La recette de la TORTILLA À LA PLANCHA
Voici une recette simple et délicieuse qui marie le goût authentique de la tortilla avec la cuisson à la plancha. Idéale pour un repas convivial en plein air, cette tortilla au chorizo et aux pommes de terre va épater la tablée ! Ingrédients (pour 2 personnes) : Préparation : Astuces : Merci à nos partenaires […]
Les gens de la montagne, MENDIKOAK, histoires vibrantes
J’avais très envie de faire une pause lecture et de vous parler de ce petit livre qui se dévore tout seul : MENDIKOAK. Alchimie d’une collaboration entre 2 personnes de talents : Claude Billès, artiste peintre, sérigraphe, colleur qu’on ne présente plus au Pays basque et Laurent Platero, plume magique et généreux, guide à travers […]
PÉPITE COOKIE, des paillettes aux pépites…
Vous avez peut-être entendu parler de cette petite boutique qui à ouvert ses portes à Biarritz, près des halles au 30/32 du la Rue Gambetta. Elle commence à faire du bruit, pas étonnant, c’est le temple de la tentation ! Les cookies sont rentrés l’air de rien dans nos habitudes de consommation, un peu comme […]
LE TEMPS EST BON, Festival de cuisine au Pays basque du 8 au 11 mai 2024
Le temps est bon est un petit festival qui à lieu depuis 2 ans à Biarritz. Jusqu’ici assez confidentiel, il prend cette année de l’ampleur, avec plus de jours, plus de chefs, et plus d’endroits. On vous dit tout sur cette belle programmation 🙂 La singularité de ce festival réside dans son caractère itinérant. C’est […]
Des graines, des hommes, et la richesse d’un terroir
Les semences paysannes, dont il va être question dans cet article, sont le patrimoine génétique de notre terroir, l’ADN de notre alimentation. A l’inverse des graines brevetées vendues par les indsutriels de l’agro-alimentaire qui sont stériles, les semences paysannes sont reproductibles,. Elles sont aussi adaptables, au climat, à l’environnement, et ont une diversité génétique très […]
LE BRUNCH DE LA MAISON BAILLARDRAN – au coeur de St Jean de Luz
Quelle riche idée ce brunch autour ( mais pas que ! ), de l’emblématique cannelé. C’est celle qu’à eu la maison Baillardran dans son antre Lucienne. Nichée derrière leur comptoir de vente à emporter, un petit couloir coloré mène à une salle baignée par un puit de lumière, endroit tout à fait surprenant et qui […]
