Les gens de la montagne, MENDIKOAK, histoires vibrantes
J’avais très envie de faire une pause lecture et de vous parler de ce petit livre qui se dévore tout seul : MENDIKOAK. Alchimie d’une collaboration entre 2 personnes de talents : Claude Billès, artiste peintre, sérigraphe, colleur qu’on ne présente plus au Pays basque et Laurent Platero, plume magique et généreux, guide à travers […]
PÉPITE COOKIE, des paillettes aux pépites…
Vous avez peut-être entendu parler de cette petite boutique qui à ouvert ses portes à Biarritz, près des halles au 30/32 du la Rue Gambetta. Elle commence à faire du bruit, pas étonnant, c’est le temple de la tentation ! Les cookies sont rentrés l’air de rien dans nos habitudes de consommation, un peu comme […]
LE TEMPS EST BON, Festival de cuisine au Pays basque du 8 au 11 mai 2024
Le temps est bon est un petit festival qui à lieu depuis 2 ans à Biarritz. Jusqu’ici assez confidentiel, il prend cette année de l’ampleur, avec plus de jours, plus de chefs, et plus d’endroits. On vous dit tout sur cette belle programmation 🙂 La singularité de ce festival réside dans son caractère itinérant. C’est […]
Des graines, des hommes, et la richesse d’un terroir
Les semences paysannes, dont il va être question dans cet article, sont le patrimoine génétique de notre terroir, l’ADN de notre alimentation. A l’inverse des graines brevetées vendues par les indsutriels de l’agro-alimentaire qui sont stériles, les semences paysannes sont reproductibles,. Elles sont aussi adaptables, au climat, à l’environnement, et ont une diversité génétique très […]
LE BRUNCH DE LA MAISON BAILLARDRAN – au coeur de St Jean de Luz
Quelle riche idée ce brunch autour ( mais pas que ! ), de l’emblématique cannelé. C’est celle qu’à eu la maison Baillardran dans son antre Lucienne. Nichée derrière leur comptoir de vente à emporter, un petit couloir coloré mène à une salle baignée par un puit de lumière, endroit tout à fait surprenant et qui […]
Légumes à la plancha avec Andrée Rosier
Indispensables pour un déjeuner réussi quand les amis sont invités à la maison, les légumes à la plancha peuvent devenir bien plus qu’un simple accompagnement. Nous sommes allés demandé à la cheffe étoilée Andrée Rosier à Biarritz ( Restaurant Les Rosiers ) ses recettes de famille. Elle nous a fait 3 recettes très simples, afin […]
XAYA – une aventure sensorielle par Benjamin Torrezean
Saint-Jean-de-Luz prend une place à part entière dans le paysage de la gastronomie basque, avec de très belles tables. Xaya fait maintenant partie des immanquables, des tables que l’on découvre avec un certain émerveillement et que l’on recommande chaudement. C’est un établissement à la petite devanture, sobre et discrète, dans une ruelle du plein centre, […]
LE FROMAGE D’ESTIVE UN TRÉSOR D’ALTITUDE
Pour vous parler du fromage d’estive, j’ai pris la route du plateau d’Iraty. Le voyage peut sembler un peu long, mais le dépaysement en vaut la peine. Le décor change petit à petit et le vert se fait de plus en plus présent, jusqu’à devenir maître de ces montagnes, si belles en été. On quitte […]
Nos meilleures adresses pour manger des Pintxos à San Sebastian
Si le Pintxos est un mystère pour certains, c’est une religion pour d’autres…et à San Sebastian c’est un mode de vie, une sorte de continuité du quotidien bien ancré. Aujourd’hui on vient de partout pour se faire une tranche de vie à Donostia. Mais que l’on arrive de l’autre bout du monde, ou que l’on […]
TXAXUKA – La cuisine Levantine à Biarritz
Parce qu’on ne mange pas de la ventrêche et des oeufs tous les jours ( enfin pas tous ! ) et qu’on est curieux de découvrir de nouvelles cuisines, on est allé pousser la porte de TXAXUKA, rue du centre à Biarritz, quartier des halles. La cuisine levantine regroupe 4 familles de cuisines méditerranéennes, c’est […]
