Terroir

La filière Herriko : un modèle d’élevage local au cœur des enjeux du Pays basque

La filière Herriko, bien que ne représentant que 4 % de la viande bovine consommée au Pays basque, incarne une ...

L’un des derniers maîtres vinaigriers de France est basque !

Faut-il encore présenter Jean-Philippe Lanouguère ? Membre de l’Académie culinaire de France, double champion du monde, détenteur des titres les ...

La fête de la transhumance : retour des troupeaux et saveurs du terroir en Soule.

Samedi 21 septembre, le petit village de Licq-Atherey, niché au cœur du Pays basque, a vibré au rythme de la ...

Boucau, gascon ou basque?

Je me suis intéressé à la ville de Boucau par sa particularité géographique qui m’a intrigué.Pourquoi ?La ville est située ...

Des graines, des hommes, et la richesse d’un terroir

Les semences paysannes, dont il va être question dans cet article, sont le patrimoine génétique de notre terroir, l’ADN de ...

Les Attelages d’Horace; l’association qui offre une seconde vie aux animaux !

Je suis allé à la rencontre de Carla et ses bénévoles pour découvrir l’univers de “Les Attelages d’Horace”.C’est une association ...

La tradition de la cuisson à la braise à Zarautz

La cuisson au gril traditionnel, le pilier incontournable de la cuisine basque authentique C’est bien plus qu’une méthode de cuisson, ...

influences-bayonne

Où réveillonner le 31 décembre au Pays basque ?

Voici mes bonnes adresses pour le 31 décembre 2023 sur la côte basque.Un conseil ! Ne tardez pas trop pour ...

LE FROMAGE D’ESTIVE UN TRÉSOR D’ALTITUDE

Pour vous parler du fromage d’estive, j’ai pris la route du plateau d’Iraty. Le voyage peut sembler un peu long, ...

petit dejeuner en famille

LES P’TITS JUS D’ARGI – Des jus de fruits frais fabriqués au Pays Basque

J’avais très envie de vous raconter l’histoire d’Argitxu Tellechea que tout le monde appelle Argi .Du haut de ses 27 ...