Si le Pintxos est un mystère pour certains, c’est une religion pour d’autres…et à San Sebastian c’est un mode de vie, une sorte de continuité du quotidien bien ancré. Aujourd’hui on vient de partout pour se faire une tranche de vie à Donostia. Mais que l’on arrive de l’autre bout du monde, ou que l’on vive juste à côté, là question est la même, toujours… ou manger les meilleurs tapas ??
Le sujet est vaste, la réponse délicate et évolutive. J’ai donc décidé de vous parler d’endroit que je vous recommande, mais aussi de spécialités. Il existe des produits, des recettes que vous ne mangerez pas ailleurs qu’à Donostia, et il y a des endroits ou les manger parce qu’ils les font comme personne. Assez parlé, à table !
LE FOIE FRAIS DU BAR DES SPORTS
Le café des sports est une institution. A vrai dire, tout y est bon, on est sur une valeur sûre, le personnel est là depuis longtemps, ils sont très pros et évidement ici, il faut manger leur foie frais à la plancha parce qu’il est juste parfait… avec un bon verre de Txakoli pour commencer, vous y êtes !!
LE BAR DES SPORTS
Fermin Calbeton Kalea, 10, 20003 Donostia
LA GILDA DE LA BODEGA DONOSTIARRA
C’est à la Bodega Donastarria, dans le quartier Gros, que je vous conseille vivement d’aller goûter cette spécialité : la Gilda. C’est une subtile combinaison entre olive, anchois et guindillas. Frais, piquant, et arrondi par l’huile d’olive, une des stars des pintxos du Pays basque.
LA BODEGA DONOSTIARRA
Peña y Goñi Kalea, 13, 20002 Donostia
LES OREILLES DE COCHONS DE LA CUCHARRA DE SAN TELMO
Sur la papier ça peut faire peur, et pourtant ce pintxos est vraiment une tuerie. Celui de la Cucharra de San Telmo est particulièrement réussi… Il est parfaitement croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, on oublie complètement qu’on mange des oreilles de cochon, tellement c’est bon !
LA CUCHARRA DE SAN TELMO
Santa Korda Kalea, 4, 20003 Donostia
LES KOKOTXAS DE BORDA BERRI
Généralement issu du merlu ( parfois aussi de la morue ) les koktxas sont une petite partie du poisson sautées entre les bronches et le menton, qui est particulièrement savoureuse. Celles de Borda Berri sont ultra savoureuses, et je vous conseille de faire une petite halte dans cette institution ou vous allez vous régaler !
BORDA BERRI
Fermin Calbeton Kalea, 12, 20003 Donostia
LA BROCHETTE DE CREVETTE DE GOIZ ARGI
Encore un peu crues à coeur, légèrement croquantes, avec cette inimitable sauce tomatée, la brochette de crevette de Goiz Argi fond dans la bouche, pour un plaisir gustatif immédiat dont on garde la saveur en mémoire, miam !
GOIZ ARGI
Fermin Calbeton Kalea, 4, 20003 Donostia
LES MOULES DE LA MEJILLONERA
Marinière de rigueur, ici ça décoiffe un peu, et il faut bien sur commander les « TIGRE » ses moules à la sauce tomate relevée, pour entendre les serveurs crier Tigrééééééééééé à la cuisine. Petit folklore qui fait l’identité du bar et fait toujours sourire en se léchant les babines de ses savoureuses moules.
CERVECERIAS LA MEJILLONERA
Portu Kalea, 15, 20003 Donostia
La SAINT-JACQUES DE CASA UROLA
Très réputé, avec un petit côté chic dans les assiettes, voici un pintxos de haut vol : la St Jacques à la plancha, crème d’ « ajoblanco », fruits secs et vinaigrette au café, garnie d’algues frites et de sésame. C’est à Casa Urola que vous pourrez déguster cette merveille. Bar à pintxos et restaurant l’endroit est très réputé et il le mérite, le chef est un passionné il faut goûter sa cuisine.
CASA UROLA
Fermin Calbeton Kalea, 20, 20003 Donostia
LA TARTA DE QUESO DE LA VINA
Toute la presse du monde en parle, impossible de passer à côté et n’en faites rien, cette tarta de queso, sorte de cheesecake mais en mieux est juste quelque chose qu’il faut avoir goûter dans sa vie voilà tout.
LA VINA
31 de Agosto Kalea, 3, 20003 Donostia
LES BROCHETTES DE ROGNONS DE GANDARIAS
Gandarias est aussi un endroit réputé et prisé, tout y est bon là aussi, mais on ne trouve pas partout ces brochettes de rognons, fondantes à coeur, avec la fleur de sel qui vient balancer le tout, rien que d’y penser….j’en salive encore !
GANDARIAS
31 de Agosto Kalea, 23, 20003 Donostia
J’espère que vous vous régalerez et que vous profiterez des plaisirs de la vie dans la rue à pintxer, trinquer et partager. La vie, quoi !