La tamborrada à Saint-Sébastien, le 20 janvier
Il y a trois grandes fêtes à San Sebastián : la Semana Grande avec son réputé concours de feux d’artifice, le 21 décembre pour la Santo Tomás et La Tamborrada le 20 janvier. Dans le coeur des Donostiarras (habitants de San Sebastian), c’est incontestablement la vraie fête de la ville et sans aucun doute ma […]
La filière Herriko : un modèle d’élevage local au cœur des enjeux du Pays basque
La filière Herriko, bien que ne représentant que 4 % de la viande bovine consommée au Pays basque, incarne une vision ambitieuse de l’agriculture locale. Regroupant 300 éleveurs réguliers et 200 supplémentaires en collaboration ponctuelle, cette initiative repose sur des principes forts : valoriser une viande de qualité produite, élevée et abattue localement, dans un […]
La fête de la transhumance : retour des troupeaux et saveurs du terroir en Soule.
Samedi 21 septembre, le petit village de Licq-Atherey, niché au cœur du Pays basque, a vibré au rythme de la fête de la transhumance, une journée marquée par le retour des troupeaux de brebis redescendant des estives après leur séjour en montagne. Ce sont des milliers de brebis qui dévalent les rues des villages dans […]
La recette de la TORTILLA À LA PLANCHA
Voici une recette simple et délicieuse qui marie le goût authentique de la tortilla avec la cuisson à la plancha. Idéale pour un repas convivial en plein air, cette tortilla au chorizo et aux pommes de terre va épater la tablée ! Ingrédients (pour 2 personnes) : Préparation : Astuces : Merci à nos partenaires […]
Les gens de la montagne, MENDIKOAK, histoires vibrantes
J’avais très envie de faire une pause lecture et de vous parler de ce petit livre qui se dévore tout seul : MENDIKOAK. Alchimie d’une collaboration entre 2 personnes de talents : Claude Billès, artiste peintre, sérigraphe, colleur qu’on ne présente plus au Pays basque et Laurent Platero, plume magique et généreux, guide à travers […]
Des graines, des hommes, et la richesse d’un terroir
Les semences paysannes, dont il va être question dans cet article, sont le patrimoine génétique de notre terroir, l’ADN de notre alimentation. A l’inverse des graines brevetées vendues par les indsutriels de l’agro-alimentaire qui sont stériles, les semences paysannes sont reproductibles,. Elles sont aussi adaptables, au climat, à l’environnement, et ont une diversité génétique très […]
Haize, un guide de randonnée en Pays basque
Et si, en plus d’un guide technique, ce dernier vous offrait des photos de qualité et un graphisme actuel ? C’est le pari d’Adrien Ballanger, jeune graphiste et photographe qui, depuis 2019, parcourt les montagnes basques à la recherche de beaux clichés.Dans son nouveau guide Haize Pays basque, 55 itinéraires au Pays basque nord et […]
Santo Tomás à San Sebastián le 21 décembre
Santo Tomás est l’une des deux fêtes (avec La Tamborrada) les plus attendues et appréciées de tous les habitants du Pays Basque sud. Elle a lieu chaque année le 21 décembre. Txistorra, talos, sidra, habits traditionnels de Baserritarras ( villageois basques), la truie Plaza de la Constitución, ventes de produits artisanaux, famille et enfants, tradition, culture et […]
Légumes à la plancha avec Andrée Rosier
Indispensables pour un déjeuner réussi quand les amis sont invités à la maison, les légumes à la plancha peuvent devenir bien plus qu’un simple accompagnement. Nous sommes allés demandé à la cheffe étoilée Andrée Rosier à Biarritz ( Restaurant Les Rosiers ) ses recettes de famille. Elle nous a fait 3 recettes très simples, afin […]
XAYA – une aventure sensorielle par Benjamin Torrezean
Saint-Jean-de-Luz prend une place à part entière dans le paysage de la gastronomie basque, avec de très belles tables. Xaya fait maintenant partie des immanquables, des tables que l’on découvre avec un certain émerveillement et que l’on recommande chaudement. C’est un établissement à la petite devanture, sobre et discrète, dans une ruelle du plein centre, […]