Recette de Purée de Piment d’Espelette
On connait bien la poudre de piment d’Espelette pour être chaleureusement piquante et puissamment aromatique. Moi je fais...
Recette de Purée de Piment d’Espelette
Toasts de Foie gras au piment d’Espelette
On se demande parfois quel est l’intérêt d’avoir du piment d’espelette en poudre, en gelée, en confiture... le...
BÉRET BASQUE
Un dessert fin et gourmet devenu une des marques du Pays basque : le chocolat, en rappel de...
AXOA D’ESPELETTE
Ce ragoût de veau aux piments dénommé « Axoa » (prononcer « atchoa ») était servi à Espelette les jours de foire...
GÂTEAU BASQUE
Incontournable est le gâteau basque, à la crème ou à la cerise… une longue tradition transmise de génération en...
THON À LA BASQUAISE
Les ports de la Côte basque dont Saint-Jean-de-Luz ont fait leur renommée avec la pêche au thon. Voici une...
CHIPIRONS À LA LUZIENNE
C’est un plat local très réputé au Pays basque et tout particulièrement à Saint-Jean-de-Luz, dont la couleur noire...
TARTARE DE JAMBON À LA TOMATE ET AU MELON
Ingrédients pour 4 personnes 1 melon 200 g de jambon de Bayonne 4 tomates 1 oignon nouveau un...
POIVRONS FARCIS À LA MORUE
Une recette typique soit en entrée soit en plat principal selon l’appétit accompagné d’une salade… Ils sont plus...
OMELETTE AUX PIMENTS ET AU JAMBON DE BAYONNE
Au Pays basque, la particularité des omelettes provient essentiellement de la façon de les cuire. En effet, elles...