LE FROMAGE D’ESTIVE UN TRÉSOR D’ALTITUDE
Pour vous parler du fromage d’estive, j’ai pris la route du plateau d’Iraty. Le voyage peut sembler un peu long, mais le dépaysement en vaut la peine. Le décor change petit à petit et le vert se fait de plus en plus présent, jusqu’à devenir maître de ces montagnes, si belles en été. On quitte […]
Nos meilleures adresses pour manger des Pintxos à San Sebastian
Si le Pintxos est un mystère pour certains, c’est une religion pour d’autres…et à San Sebastian c’est un mode de vie, une sorte de continuité du quotidien bien ancré. Aujourd’hui on vient de partout pour se faire une tranche de vie à Donostia. Mais que l’on arrive de l’autre bout du monde, ou que l’on […]
TXAXUKA – La cuisine Levantine à Biarritz
Parce qu’on ne mange pas de la ventrêche et des oeufs tous les jours ( enfin pas tous ! ) et qu’on est curieux de découvrir de nouvelles cuisines, on est allé pousser la porte de TXAXUKA, rue du centre à Biarritz, quartier des halles. La cuisine levantine regroupe 4 familles de cuisines méditerranéennes, c’est […]
Mahaina à Bidart – Mangez, Buvez, Partagez
Quand un cuisinier vous donne rendez-vous dans un champs, ça peut paraître étonnant, personnellement ça me rassure ! Pour parler de leur restaurant, le Mahaina à Bidart, Julie et Valentin, m’emmènent donc chez Paul sur les hauteurs d’Arbonne, leur maraîcher. Après un petit chemin sinueux, on arrive sur un bout de terrain. On est vraiment […]
LE BRUNCH DE LA TABLE DES COMPAGNONS – Une expérience à partager
Il faut volontairement s’y rendre, car vous avez peu de chance de tomber dessus par hasard… Ce restaurant ouvert il y a peu, se niche au 2me étage du récent bâtiment des Compagnons du Tour de France. Lieu atypique pour y ouvrir un restaurant, et ça a piqué notre curiosité ! On a tout compris, […]
LES P’TITS JUS D’ARGI – Des jus de fruits frais fabriqués au Pays Basque
J’avais très envie de vous raconter l’histoire d’Argitxu Tellechea que tout le monde appelle Argi .Du haut de ses 27 ans, cette super nana est très inspirante, voici son histoire. Argi à 22 ans, elle décide de partir vivre aux Antilles et occupe un poste de responsable d’un restaurant à St Martin, le Natural café. […]
RENCONTRES GOURMANDES EN PAYS BASQUE – un livre de recettes originales
Marion Chabenat & Guillaume Untéreiner ont réalisé ce bel ouvrage, autour de la gastronomie basque. Ce qui a retenu mon attention et m’a donné envie de vous en parler dans un article, c’est qu’ils ont réussi à parler de produits traditionnels, de terroir profond, à travers des recettes uniques et originales. Des recettes du Pays […]
AROTZENIA à URRUGNE -bien plus qu’un restaurant
Une expérimentation vers un nouveau modèle … La sonnette d’alarme est tirée depuis bien longtemps sur la situation alimentaire au Pays Basque. Devant cette nécessité de changement profond, Bianca Muller et Antoine Chépy expérimentent un modèle associatif. Ce modèle n’a pas seulement pour but de faire vivre l’établissement sous un format différent, mais bien de […]
GALETTE DES ROIS- NOS COUPS DE COEUR SUR LA CÔTE BASQUE
Nous avons testé quelques pâtisseries pour vous proposer une sélection de galettes. GVella – Bayonne GVELLA – Bayonne Guillaume nous a fait goûter une galette atypique, hyper créative et incroyablement gourmande : frangipane noisette et caramel à la fleur de sel vanille. Une galette-signature pour ce pâtissier Bayonnais surprenant. Adresse : 12 place Louis Pasteur, […]
La recette de gâteau basque à la figue
On pense à tort que le gâteau Basque est traditionnellement à la crème ou à la cerise… le sujet brulant sur notre incontournable dessert à déjà été souvent débattu entre les amoureux des traditions et les créatifs. Vous pouvez d’ailleurs consulter un précèdent article sur le sujet … C’est la pleine saison des figues fraiches, […]