LE TXAKOLI

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Le vin de Txakoli est à l’image de son terroir : rugueux, secret, ne se dévoilant qu’avec la persévérance de l’amateur curieux.    Très populaire au pays basque des deux côtés de la frontière, le Txakoli est encore peu connu ailleurs. Pourtant ce vin blanc légèrement pétillant ne manque pas d’atouts, à commencer par son […]

LES VINS D’IROULEGUY

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Le vignoble d’Irouleguy se situe au cœur du Pays Basque, en province de Basse Navarre, et s’étend sur 250 ha exploités par une cinquantaine de viticulteurs, sur une dizaine de communes autour de Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port. Il doit son nom à la commune d’Irouleguy (dont le nom signifie […]

LE CIDRE EN BOUCHE

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Originaire du nord-ouest de la France Bretagne et Normandie – ce goûteux breuvage se marie avec tous les mets, de l’apéritif au dessert. On doit l’invention du cidre aux habitants de Biscaye, au nord de l’Espagne. Il fut introduit en Normandie par des navigateurs dieppois au VIe siècle. Le cidre deviendra ensuite la boisson des […]

LE PIMENT D’ESPELETTE

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Le piment a bâti la réputation d’Espelette. Il n’est pas plus fort que le poivre, il est simplement beaucoup plus parfumé et ce, parce qu’il sèche longtemps au soleil. Il remplace le poivre dans la cuisine basque. Depuis 1980, il est possible d’en acheter dans toute la France, sa labellisation officielle fut en 2000. Les […]

LE PAIN D’ÉPICES D’AÏNHOA

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Les pains d’épices d’Aïnhoa fabriquent un pain d’épice artisanal depuis 20 ans. Un savoir-faire traditionnel qui garantit un fondant et un moelleux incomparables. Composés à 50 % de miel, de farines de seigle et de froment, d’épices, d’eau et de bicarbonate, ils sont garantis sans sucre ajouté et sans matières grasses. et fabriqués au fur et […]

LA CERISE D’ITXASSOU

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Itxassou, village typique de la province basque du Labourd est principalement connu pour sa cerise et pour le Pas de Roland, lieu légendaire où jadis le neveu de Charlemagne dégagea un passage dans la roche à la pointe de son épée, la fameuse Durandal. Il est également le point de départ de nombreuses randonnées vers […]

LES MUXUS

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« MOUCHOU », « MUSU » et « MUXU » sont des marques déposées par la Maison PARIES. En basque MUXU signifie « baiser », ce qui caractérise la douceur du produit. Véritable institution au Pays basque, la maison Pariès est la dernière maison descendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne . Fondée par Jacques Damestoy en 1895, le savoir-faire Maison et […]

LES MAÎTRES RESTAURATEURS DU PAYS BASQUE

Avec plus de 2300 professionnels en France et plus de 40 au Pays basque, la qualité du titre de  « Maitre Restaurateur » vous assure l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Les Maitres Restaurateurs s’engagent en : – réalisant une cuisine « authentique », […]

GÂTEAU BASQUE

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Incontournable est le gâteau basque, à la crème ou à la cerise… une longue tradition transmise de génération en génération comme cette recette facile du Chef Marichular du Musée du Gâteau basque à Sare. Ingrédients 200 grammes de beurre fin 4 jaunes d’oeufs et 2 oeufs moyens (55-65) 200 grammes de sucre cristallisé 400 grammes de […]

THON À LA BASQUAISE

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Les ports de la Côte basque dont Saint-Jean-de-Luz ont fait leur renommée avec la pêche au thon. Voici une recette facile à faire qui vous régalera. On l’appelle aussi le thon kaskarote. Ingrédients pour 4 personnes 1 tranche de thon de 1 kg environ 750 g de tomates 6 piments d’Espelette (ou à défaut 4 poivrons) […]