L’ÉLEVAGE
De nombreux éleveurs de bovins, brebis, vaches laitières… produisent eux-mêmes leurs produits. Ils sauront vous accueillir avec plaisir et vous guideront dans leur ferme tout en vous faisant partager leur passion avant une dégustation incontournable… Parmi les viandes les plus consommées au Pays basque, on retrouve le porc et l’agneau : agneau à la sauce […]
LA CHARCUTERIE
Visitez les fermes, ateliers, conserveries… pour découvrir et déguster les fabrications artisanales, les saloirs ou séchage de jambon et les spécialités maison sans oublier la dégustation dans une ambiance conviviale propre au Pays basque. Quelques adresses Saint Etienne de Baigorry Maison Petricorena Adresse : Quartier Occos 64430 Saint Etienne de Baigorry Téléphone :+ 33 (0) 5 59 37 41 […]
LE TXAKOLI
Le vin de Txakoli est à l’image de son terroir : rugueux, secret, ne se dévoilant qu’avec la persévérance de l’amateur curieux. Très populaire au pays basque des deux côtés de la frontière, le Txakoli est encore peu connu ailleurs. Pourtant ce vin blanc légèrement pétillant ne manque pas d’atouts, à commencer par son […]
LES VINS D’IROULEGUY
Le vignoble d’Irouleguy se situe au cœur du Pays Basque, en province de Basse Navarre, et s’étend sur 250 ha exploités par une cinquantaine de viticulteurs, sur une dizaine de communes autour de Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port. Il doit son nom à la commune d’Irouleguy (dont le nom signifie […]
LE CIDRE EN BOUCHE
Originaire du nord-ouest de la France Bretagne et Normandie – ce goûteux breuvage se marie avec tous les mets, de l’apéritif au dessert. On doit l’invention du cidre aux habitants de Biscaye, au nord de l’Espagne. Il fut introduit en Normandie par des navigateurs dieppois au VIe siècle. Le cidre deviendra ensuite la boisson des […]
LE PIMENT D’ESPELETTE
Le piment a bâti la réputation d’Espelette. Il n’est pas plus fort que le poivre, il est simplement beaucoup plus parfumé et ce, parce qu’il sèche longtemps au soleil. Il remplace le poivre dans la cuisine basque. Depuis 1980, il est possible d’en acheter dans toute la France, sa labellisation officielle fut en 2000. Les […]
LE PAIN D’ÉPICES D’AÏNHOA
Les pains d’épices d’Aïnhoa fabriquent un pain d’épice artisanal depuis 20 ans. Un savoir-faire traditionnel qui garantit un fondant et un moelleux incomparables. Composés à 50 % de miel, de farines de seigle et de froment, d’épices, d’eau et de bicarbonate, ils sont garantis sans sucre ajouté et sans matières grasses. et fabriqués au fur et […]
LA CERISE D’ITXASSOU
Itxassou, village typique de la province basque du Labourd est principalement connu pour sa cerise et pour le Pas de Roland, lieu légendaire où jadis le neveu de Charlemagne dégagea un passage dans la roche à la pointe de son épée, la fameuse Durandal. Il est également le point de départ de nombreuses randonnées vers […]
LES MUXUS
« MOUCHOU », « MUSU » et « MUXU » sont des marques déposées par la Maison PARIES. En basque MUXU signifie « baiser », ce qui caractérise la douceur du produit. Véritable institution au Pays basque, la maison Pariès est la dernière maison descendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne . Fondée par Jacques Damestoy en 1895, le savoir-faire Maison et […]
LES MAÎTRES RESTAURATEURS DU PAYS BASQUE
Avec plus de 2300 professionnels en France et plus de 40 au Pays basque, la qualité du titre de « Maitre Restaurateur » vous assure l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Les Maitres Restaurateurs s’engagent en : – réalisant une cuisine « authentique », […]
