L’omelette à la morue
On a mis au défi le chef étoilé Christophe Grosjean, traiteur chez Citrus de nous préparer une recette typiquement basque : l’omelette à la morue. Oui, la délicieuse omelette qui accompagne le menu traditionnel dans les cidreries. Mission réussie pour le chef qui a su mettre en valeur les produits de notre région et sublimer cette […]
Les lasagnes basques
Les lasagnes basques Voici LA recette de lasagnes à la Basque : http://bit.ly/2HCEzjd On a filmé dans un incroyable appartement au pied des Halles 😍 trouvé grâce à l’agence Keyweek. haaaa les joies du marché ! Merci @Béatrice Pène pour cette recette gourmande. Merci également à LARTIGUE 1910 – Linge basque et petricorena.com Publiée par […]
L’escalade au Pays Basque
Les années 80-90 marquent la démocratisation de l’escalade à l’échelle internationale, pour être désormais une activité sportive à part entière. Aujourd’hui reconnu dans le monde entier, ce sport a ses compétitions, des alpinistes de haut niveau et de plus en plus d’amateurs. Depuis 1994, en France, le magazine Grimper participe à la diffusion de cet engouement. […]
Crème de potimarron parfumée à l’huile d’olive, escalope de foie gras poêlée au piment d’Espelette, croustillant de jambon Manex
Merci au chef Stéphane Garcia pour cette recette. Retrouvez d’autres recettes dans son ouvrage « Mes recettes incontournables Pays basque » Un ouvrage de recettes très variées et sincères qui a obtenu le Prix de Littérature Culinaire 2015, délivré par l’Académie Nationale de Cuisine. Nous avons utilisé des produits Petricorena dans cette recette, des produits régionaux de qualité au goût […]
Mini croque madame à la truffe du chef Fabrice Idiart
Fabrice Idiart est le grand chef de La Réserve à Saint Jean de Luz, avec son look de surfeur, on ne s’attend pas forcément à tant de délicatesse dans ses créations gourmandes. A l’occasion des ventes privées de l’atelier biarrot d’Assiettes et compagnie, Fabrice Idiart a orchestré un cours de cuisine sur le thème des […]
Burger de la criée et sa mayonnaise au piment d’Espelette
Au départ, on avait juste une envie de proposer des burgers différents, alors on a demandé à notre boulanger préféré de nous faire des pains burgers à l’encre de sèche… et il a relevé le défi avec brio, alors merci la maison Pommiers à Anglet ! On en profite pour vous recommander un super magasin […]
Les applications mobiles indispensables pour vos balades & randonnées
Si les randonnées peuvent être des moments très sympas, il suffit d’admirer un peu trop les merveilles de la nature basque pour se laisser porter, égarer ses pas et pourquoi pas devenir un casse-croute de choix pour les charognards et autres bêtes sauvages de la région. Alors, pour éviter que vos escapades ne virent au […]
Le poulet basquaise peut-il encore vous surprendre ? Deux recettes pour un poulet
En goguette avec Béatrice Pène de Assiettes et compagnie (également blogueuse culinaire chevronnée Assiettes et Gourmandises) , nous sommes allés à la rencontre de Philippe Darricau, à la ferme PINTAN à Bayonne. Beaucoup d’entre vous connaissent ce maraicher si sympathique, car il parle souvent de ces légumes sur France Bleu Pays basque… Béatrice était venue en avril […]
Tartine de ventrèche à la sauce Sakari
Voici une recette de tartine délicieuse et gourmande. C’est très simple à préparer et c’est un régal pour les grands et les petits. L’ingrédient principal est de la ventrèche, de la poitrine de porc salée, puis roulée, c’est une spécialité de la maison Petricorena. Ils proposent des produits régionaux de qualité au goût du Pays basque depuis 4 générations.Je peux même […]
Le style Gomez (Benjamin & Louis)
« Mon frère est surtout décorateur, je suis surtout constructeur, mais nous étudions ensemble construction et décoration ». Les frères Gomez sont les architectes les plus connus de la côte basque. Ils ont été jusqu’à la seconde guerre mondiale, parmi les plus actifs. Louis, l’aîné, est architecte, Benjamin, le cadet, décorateur. Benjamin était une figure notoire de […]
