La recette de la polenta de maïs Grand Roux du Pays Basque au piment d’Espelette
Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée et rien de telle qu’une recette de Polenta au piment d’Espelette pour rendre hommage à cette belle épice. Grâce à Sébastien Zozaya, meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur, découvrez la recette de la Polenta au piment d’Espelette, inspirée […]
Cuisson des fruits de mer et Mayonnaise au Piment d’Espelette
Depuis plus de 4 siècles, nos amatxi cultivent le piment “Gorria”, originellement importé duMexique. Cette épice, outre ses bienfaits sur la santé, se présente comme la parfaite alternative au poivre (4/10 sur l’échelle de Scoville). Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée.Pour l’occasion, Sébastien […]
Basque. Des recettes et des rencontres
Une gastronomie qui rime avec saveurs et convivialité. Michel Niquet, chef du restaurant incontournable Chez Mattin, nous emmène dans une balade unique au coeur d’une région authentique et magnifique : le Pays basque. Dans ce livre, Il partage avec nous ses meilleures recettes, transmises de génération en génération, et, accompagné de son épouse Céline, nous […]
Anniversaires, mariages… une agence événementielle qui fait rêver petits et grands
Anniversaires, fêtes d’écoles, mais aussi mariages, Sandrine saura satisfaire vos besoins avec son agence événementielle à destination des enfants. N’imaginez pas que ses compétences se limitent à surveiller les enfants. Force de proposition et pleine de créativité, elle s’adapte à son public pour créer l’émotion, surprendre et parfois apprendre, le tout avec une bonne dose […]
Rencontre autour de la tasse
Les cafés Ximun sont installés en tant que maison de torréfaction au Pays-Basquedepuis 1978. La maison a évolué au fil des années pour être aujourd’hui, une entreprise familiale. Elias et son fils Jean-Baptiste torréfient pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie ainsi que pour les particuliers et les entreprises.Pour ce deuxième épisode de […]
Toutes les brasseries du Pays basque : on a testé toutes les bières
Il y a quelques temps sur le blog, nous étions partis à la recherche de la meilleure bière basque. Depuis, l’eau a coulé sous les ponts, la bière dans les verres, et l’offre s’est encore énormément élargie. Alors il a fallu se remettre au travail pour tester tout ça ! Retrouvez dans cet article toutes […]
FOCACCIA au Piment d’Espelette AOP
Depuis plus de 4 siècles, nos amatxi cultivent le piment “Gorria”, originellement importé duMexique. Cette épice, outre ses bienfaits sur la santé, se présente comme la parfaite alternative au poivre (4/10 sur l’échelle de Scoville). Cette année, le syndicat du pimentd’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée.Pour l’occasion, Sébastien Zozaya, […]
La recette de gâteau basque à la figue
On pense à tort que le gâteau Basque est traditionnellement à la crème ou à la cerise… le sujet brulant sur notre incontournable dessert à déjà été souvent débattu entre les amoureux des traditions et les créatifs. Vous pouvez d’ailleurs consulter un précèdent article sur le sujet … C’est la pleine saison des figues fraiches, […]
Une nuit dans les arbres au Pays basque
S’évader le temps d’une nuit dans une cabane perchée sous la canopée d’une forêt de 8 hectares, ça vous dirait ? C’est ce que proposent Xabi et Carole. Ces deux Arcanguais se promenaient lorsqu’ils étaient enfants dans la forêt où se trouvent maintenant leurs cabanes. Une belle histoire qui a dirigé toutes leurs décisions vers […]
UNE PAUSE DÉJEUNER LOCALE AU BEL ENDROIT – ANGLET – SAINT JEAN DE LUZ
Avant de profiter de la plage de Cenitz à Saint Jean de Luz, ou des plages d’Anglet si vous vous arrêtiez déguster une assiette de truite fumée de Baïgorry ou un burger gourmand au restaurant le Bel endroit ? Ce restaurant éphémère avec vue sur l’océan a fait le choix de travailler de beaux produits […]