Cheesecake Basque façon « La Viña »
Dans tout l’Espagne, on peut entendre qu’au Pays basque le gâteau au fromage (Tarta de queso) du chef “Santiago Rivera” est incontestablement un des meilleurs ! Si vous recherchez des pintxos classiques (tortilla, croquette au jambon, chorizo au cidre, Tarta de queso, etc… ) exécutés à la perfection rendez-vous (une fois le confinement terminé et […]
LES P’TITS JUS D’ARGI – Des jus de fruits frais fabriqués au Pays Basque
J’avais très envie de vous raconter l’histoire d’Argitxu Tellechea que tout le monde appelle Argi .Du haut de ses 27 ans, cette super nana est très inspirante, voici son histoire. Argi à 22 ans, elle décide de partir vivre aux Antilles et occupe un poste de responsable d’un restaurant à St Martin, le Natural café. […]
RENCONTRES GOURMANDES EN PAYS BASQUE – un livre de recettes originales
Marion Chabenat & Guillaume Untéreiner ont réalisé ce bel ouvrage, autour de la gastronomie basque. Ce qui a retenu mon attention et m’a donné envie de vous en parler dans un article, c’est qu’ils ont réussi à parler de produits traditionnels, de terroir profond, à travers des recettes uniques et originales. Des recettes du Pays […]
Venir à Zarautz en hiver.
La ville de Zarautz est à découvrir en toute saison. En hiver, vous y trouverez une ambiance calme et apaisée, conviviale, parfaite pour un petit séjour en famille ou entre amis.Avec ses paysages marins, un air pur et vivifiant, des espaces naturels ouverts sur l’horizon, la ville propose également de nombreuses animations et une gastronomie […]
Une nouvelle fresque à Urrugne pose des questions sur la conservation de l’identité basque
Explosion démographique, sentiment d’invasion, additionné des effets de la mondialisation laissent planer dans les esprits un danger pour l’identité basque. Le besoin pour les Basques de renforcer un sentiment identitaire s’affirme dans les 7 coins du pays. C’est quoi l’identité basque ? L’identité basque actuelle s’est construite sur des éléments traditionnels, contemporains et l’appropriation d’autres […]
AROTZENIA à URRUGNE -bien plus qu’un restaurant
Une expérimentation vers un nouveau modèle … La sonnette d’alarme est tirée depuis bien longtemps sur la situation alimentaire au Pays Basque. Devant cette nécessité de changement profond, Bianca Muller et Antoine Chépy expérimentent un modèle associatif. Ce modèle n’a pas seulement pour but de faire vivre l’établissement sous un format différent, mais bien de […]
Les aventures de Manzana et Patxaran : Farce basque (Tome 5)
Pierre George et Jean-Yves Viollier viennent de sortir un nouveau tome des aventures de Manzana et Patxaran.Le célèbre duo de policiers que tout oppose, l’un Bayonnais et l’autre Biarrot reprend du service pour une nouvelle enquête. Alors que l’un est en plein chagrin d’amour et que l’autre s’est lancé dans les tournois de force basque, […]
GALETTE DES ROIS- NOS COUPS DE COEUR SUR LA CÔTE BASQUE
Nous avons testé quelques pâtisseries pour vous proposer une sélection de galettes. GVella – Bayonne GVELLA – Bayonne Guillaume nous a fait goûter une galette atypique, hyper créative et incroyablement gourmande : frangipane noisette et caramel à la fleur de sel vanille. Une galette-signature pour ce pâtissier Bayonnais surprenant. Adresse : 12 place Louis Pasteur, […]
La recette de la polenta de maïs Grand Roux du Pays Basque au piment d’Espelette
Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée et rien de telle qu’une recette de Polenta au piment d’Espelette pour rendre hommage à cette belle épice. Grâce à Sébastien Zozaya, meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur, découvrez la recette de la Polenta au piment d’Espelette, inspirée […]
Cuisson des fruits de mer et Mayonnaise au Piment d’Espelette
Depuis plus de 4 siècles, nos amatxi cultivent le piment “Gorria”, originellement importé duMexique. Cette épice, outre ses bienfaits sur la santé, se présente comme la parfaite alternative au poivre (4/10 sur l’échelle de Scoville). Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée.Pour l’occasion, Sébastien […]
