Cheesecake Basque façon « La Viña »
Dans tout l’Espagne, on peut entendre qu’au Pays basque le gâteau au fromage (Tarta de queso) du chef “Santiago Rivera” est incontestablement un des meilleurs ! Si vous recherchez des pintxos classiques (tortilla, croquette au jambon, chorizo au cidre, Tarta de queso, etc… ) exécutés à la perfection rendez-vous (une fois le confinement terminé et […]
Venir à Zarautz en hiver.
La ville de Zarautz est à découvrir en toute saison. En hiver, vous y trouverez une ambiance calme et apaisée, conviviale, parfaite pour un petit séjour en famille ou entre amis.Avec ses paysages marins, un air pur et vivifiant, des espaces naturels ouverts sur l’horizon, la ville propose également de nombreuses animations et une gastronomie […]
Une nouvelle fresque à Urrugne pose des questions sur la conservation de l’identité basque
Explosion démographique, sentiment d’invasion, additionné des effets de la mondialisation laissent planer dans les esprits un danger pour l’identité basque. Le besoin pour les Basques de renforcer un sentiment identitaire s’affirme dans les 7 coins du pays. C’est quoi l’identité basque ? L’identité basque actuelle s’est construite sur des éléments traditionnels, contemporains et l’appropriation d’autres […]
Les aventures de Manzana et Patxaran : Farce basque (Tome 5)
Pierre George et Jean-Yves Viollier viennent de sortir un nouveau tome des aventures de Manzana et Patxaran.Le célèbre duo de policiers que tout oppose, l’un Bayonnais et l’autre Biarrot reprend du service pour une nouvelle enquête. Alors que l’un est en plein chagrin d’amour et que l’autre s’est lancé dans les tournois de force basque, […]
La recette de la polenta de maïs Grand Roux du Pays Basque au piment d’Espelette
Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée et rien de telle qu’une recette de Polenta au piment d’Espelette pour rendre hommage à cette belle épice. Grâce à Sébastien Zozaya, meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur, découvrez la recette de la Polenta au piment d’Espelette, inspirée […]
Cuisson des fruits de mer et Mayonnaise au Piment d’Espelette
Depuis plus de 4 siècles, nos amatxi cultivent le piment “Gorria”, originellement importé duMexique. Cette épice, outre ses bienfaits sur la santé, se présente comme la parfaite alternative au poivre (4/10 sur l’échelle de Scoville). Cette année, le syndicat du piment d’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée.Pour l’occasion, Sébastien […]
Basque. Des recettes et des rencontres
Une gastronomie qui rime avec saveurs et convivialité. Michel Niquet, chef du restaurant incontournable Chez Mattin, nous emmène dans une balade unique au coeur d’une région authentique et magnifique : le Pays basque. Dans ce livre, Il partage avec nous ses meilleures recettes, transmises de génération en génération, et, accompagné de son épouse Céline, nous […]
Rencontre autour de la tasse
Les cafés Ximun sont installés en tant que maison de torréfaction au Pays-Basquedepuis 1978. La maison a évolué au fil des années pour être aujourd’hui, une entreprise familiale. Elias et son fils Jean-Baptiste torréfient pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie ainsi que pour les particuliers et les entreprises.Pour ce deuxième épisode de […]
FOCACCIA au Piment d’Espelette AOP
Depuis plus de 4 siècles, nos amatxi cultivent le piment “Gorria”, originellement importé duMexique. Cette épice, outre ses bienfaits sur la santé, se présente comme la parfaite alternative au poivre (4/10 sur l’échelle de Scoville). Cette année, le syndicat du pimentd’Espelette célèbre les 20 ans de l’obtention de son appellation d’origine contrôlée.Pour l’occasion, Sébastien Zozaya, […]
UNE BALADE DANS LE BOIS DE MIXE
A l’abris sous la canopée, été comme hiver vous ne pourrez qu’être charmés par le bois de Mixe. Entouré d’une nature prolifique, vous apprendrez certainement des choses sur les panneaux explicatifs présents sur les sentiers. Vous pourrez également profiter d’une belle aire de pic nique (et même faire un barbecue) et du charme du ruisseau […]
