Risotto à l’encre noire et Chipirons sautés
C’est une recette originale, aux tonalités marines, que vous offre ici le chef cuisinier Stephane Garcia. L’encre noire, récupérée des chipirons, permet de légérement réhausser le goût et mettre en avant l’authenticité d’une multitude de plats, qu’ils soient sucrés ou salés. Reste à ne pas éclater la poche d’encre en manipulant le molusque… Ne vous inquiétez […]
La fameuse sauce « Ajilis-Mojilis » pour le poisson
Elle s’appelle la sauce Ajilis-Mojilis du côté espagnol, mais elle est connue en France comme la sauce de la daurade à l’espagnol. Attention, pour une fois « à l’espagnole » ne veut pas dire chorizo, poivron ou tomate…mais plutôt ail et vinaigre de cidre. On vous propose ici quelque chose de beaucoup plus léger, simple à réaliser et […]
La découpe du jambon de Bayonne…un jeu d’enfant !
Vous n’osez pas vous lancer dans l’achat d’un jambon entier car vous avez peur de ne pas savoir le découper ? Plus aucune excuse, nous allons vous montrer qu’il n’y a pas plus simple! Tout d’abord munissez-vous d’un couteau avec une lame fine, flexible et bien affûté, et d’un autre plus petit pour découenner le jambon. […]
EUREKA, le musée de la science à Donostia!
Le musée de la science Eureka vous invite à porter un nouveau regard sur l’évolution des technologies et des sciences. Une multitude d’activités y sont proposées, et pour une fois, on a le droit de toucher à tout! Des expositions interactives sur des thèmes comme l’électricité, les lois de la physique ou l’astrologie émerveilleront les […]
L’Halzamendi
L’Halzamendi est la montagne qui surplombe Ossés et Saint Martin d’Arrossa. Tout le monde connaît l’Artzamendi, cette fameuse montagne ornée d’une station radar pour l’aviation civile visible depuis la côte, et bien l’Alzamendi est la montagne d’à côté. Toujours motivé pour vous en faire découvrir plus, on y est allé…et ça vaut vraiment le coup ! Au départ […]
Recette du gâteau invisible basque
On l’appel le gâteau invisible, mais ne vous inquiétez pas, il ne disparaît pas dès qu’on l’approche! Il s’agit d’un gâteau composé essentiellement de trés fines lamelles de légumes et d’une pâte assez liquide. Celle-ci est absorbée par les légumes pendant la cuisson, ce qui la rend “invisible”. La texture est fondante car la cuisson lente […]
Trinkete Borda, un asador d’exception à Irun
Trinkete Borda est une rôtisserie située à Irun, qui propose une cuisine authentiquement basque. Ce restaurant est particulièrement apprécié pour ses viandes et poissons au grill et sa rôtisserie qui a valu d’ailleurs à son spécialiste, Iñaki Fernandez, d’être plusieurs fois récompensé. Les clients apprécient la savoureuse viande cuite à la braise et la qualité […]
Noël Vandernotte, l’histoire du plus jeune médaillé olympique racontée par Henri Charpentier
Noël Vandernotte, est une figure sportive emblématique du Pays Basque. Né à Anglet, le 25 décembre 1923, il est très tôt plongé dans le monde du sport grâce à son père Henri, joueur de rugby pour la ville de Bayonne puis adepte de l’aviron, un sport dans lequel il se donne à fond au moment […]
Erleak, l’association des apiculteurs responsables en Pays-Basque
Erleak, dont le nom signifie « les abeilles » en Basque, est une association d’apiculteurs dont la vision est de sensibiliser le public sur le rôle des abeilles dans la nature. Elle le fait en s’appuyant sur différentes actions, commercialisation de produits de la ruche, animation d’ateliers découvertes, rencontres culturelles et mise en avant de créations reposant […]
Recette du feuilleté aux pommes et boudin noir
https://vimeo.com/155641415 Certes c’est un classique de la gastronomie lyonnaise, mais ici on vous le propose avec du boudin basque au piment d’Espelette, de la maison Petricorena dont la réputation n’est plus à faire….Un délice, facile à réaliser! Ingrédients 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 boîte de boudin basque au piment d’Espelette de la maison Petricorena 2 […]