Carpaccio de maigre de nos côtes, agrumes et piment d’Espelette
Je vous propose une recette de Aneth & Cerfeuil. Nicolas est un expert en Pintxos. J’ai croisé sa route dernièrement, le hasard fait bien les choses ! Il organise des ateliers culinaire pour vous faire découvrir sa cuisine de saison, avec des produits frais et du terroir. Vous faire découvrir l’art du pintxo, animer un séminaire, […]
La gilda
Pour la petite histoire, « la gilda » fait référence au personnage principal du film Gilda qu’a incarné l’actrice Rita Hayworth en 1946 (un film qui a fait beaucoup parler de lui), la forme qu’acquiert le pintxo quand il est en position verticale rappelle la silhouette du vêtement de Gilda.Ha ha ha, avec un peu d’imagination 😉 On raconte qu’il […]
BALEA l’école de Guéthary devenue un hôtel de charme
Un séjour insolite sur la côte basque Sur la route entre Saint-Jean-de-Luz et Biarritz cet hôtel 3 étoiles a ouvert ses portes à seulement quelques minutes des plages encore préservées de Guéthary. C’est une famille du village qui a donné un nouveau souffle à cette école centenaire en la transformant en hôtel de charme. L’authenticité […]
Pain hérisson aux 2 fromages
Ce pain hérisson va faire sensation, vous le servez tel quel à vos convives. Ils tirent sur un morceau de pain chaud, le fromage coule … Un régal absolu ! Le pain hérisson aux deux fromages Ce pain hérisson va faire sensation. Vous le servez tel quel à vos convives. Ils tirent sur un morceau de […]
Les aventures de Manzana et Patxaran
Ce qui est bien avec les séries (livres, films ou BD), c’est quand on retrouve les mêmes héros aux prises avec les mêmes méchants … … Tintin et l’odieux Rastapopoulos, Blake et Mortimer contre l’indestructible colonel Olrik, le calife El Poussah face à l’infâme Iznogoud, Astérix et ces pauvres et ridicules Romains… Dorénavant, on doit ajouter Manzana […]
Piquillos farcis à la brandade de morue, coulis de piquillos au pimenton
Le poivron « del piquillo » est un grand classique de la cuisine basque, d’un rouge vif, originaire d’Espagne, généralement grillé au feu de bois, il a un goût légèrement fruité. Ce plat se déguste comme d’authentiques basques, aussi bien en entrée qu’en plat de résistance, un vrai délice ! Merci au chef Stéphane Garcia pour sa […]
Truffes traditionnelles au chocolat parfumées aux zestes d’orange et piment d’Espelette
Ces billes fondantes, généreuses, chocolatées à souhait recouvertes de cacao en poudre … Miam ! Les truffes au chocolat c’est LA confiserie incontournable pour les fêtes de fin d’année ! Réalisez des truffes au chocolat maison aux saveurs du Pays basque, rien de plus simple ! Même les enfants peuvent les fabriquer 😉 Merci à Petricorena Merci au chef […]
Oeuf, ventrèche et piperade à la plancha
Cette recette typiquement basque « Piperade xingar eta arroltze » est simple et rapide à réaliser. L’idéal est d’utiliser des produits locaux et de tout cuire à la plancha ! Merci à tous nos partenaires : Petricorena Assiettes et compagnie Je tiens à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a été notre principal outil de travail. Nous avons tout […]
Croque basque à la plancha
Croque basque à la planchaUn croque monsieur aux saveurs du Pays basque, c’est simple et rapide. je te propose cette variante de croque monsieur avec des produits du coin et cuit à la plancha ! Par ici la recette : https://goo.gl/ilemy3 N’hésite pas à partager si tu aimes 😉 Merci à nos partenaires : petricorena.com […]
Le Txakoli de Zarautz
Il n’y a pas qu’à Getaria où l’on trouve des vignes qui produisent le Txakoli ! L’aire géographique de l’Appellation d’Origine Contrôlée Getariako Txakolina est de 402 hectares et s’étale sur les communes de Getaria, Zarautz, Orio, jusqu’a Hondarribia. (la carte est disponible ici). Cultivés en treille et en espalier, on retrouve deux cépages autochtones, le Hondarrabi Zuri, qui représentent […]
