Prenez rendez-vous pour des visites organisées ou libre d’une ferme basque, coopérative ou bergerie. Vous y découvrirez les salles de fabrication et saurez tout sur la fabrication du fromage de brebis.
Une dégustation vous sera offerte qui vous permettra de goûter du fromage mais aussi d’autres produits comme des confitures de cerise noire, des « mamias » le lait caillé et bien d’autres…
Le fromage typiquement basque est de brebis (ardi gasna ) frais au lait cru, les appellations contrôlées sont : Ossau-Iraty, Roncal et Idiazabal. On commence à préparer ce fromage au début du printemps, puis il est mis à affiner en été par les bergers. Il existe également les yaourts au lait caillé de brebis (mamia en basque) qui est particulièrement savoureux avec un peu de miel ou de confiture à la cerise noire.
Quelques adresses
- Ferme Etcheberry
Adresse : Maison Larrondoa – 64120 Arhansus
Téléphone : + 33 (0)5 59 37 83 81
- Ferme Kaiku Borda
Adresse : 64120 Beyrie-sur-Joyeuse
Téléphone : + 33 (0)5 59 65 65 66
Mail : formulaire
Site web : www.kaikuborda.com
- Ferme Aozteia
Adresse : 64120 Bunus
Téléphone : + 33 (0)5 59 37 81 59
Mail : seb.aoztei@hotmail.fr
- GAEC Artzainak – Ferme le Château
Adresse : Quartier Pessarou – 64240 La Bastide-Clairence
Téléphone : + 33 (0)5 59 29 12 83 ou + 33 (0)5 59 29 42 56
Mail : artzain@free.fr
- Coopérative Azkorria
Adresse : 64130 Musculdy
Téléphone : + 33 (0)5 59 28 17 16
Mail : azkorria@wanadoo.fr
Site web : www.azkorria.com
- Gaec Tambourin
Adresse : Enautenea – 64 430 Saint-Etienne-de-Baïgorry
Téléphone : + 33 (0)5 59 37 40 64
Mail : tambourin2@wanadoo.fr
Site web : www.fromagetambourin.fr
- Ferme Luisenea
Adresse : 64 430 Saint-Etienne-de-Baïgorry
Téléphone : + 33 (0)5 59 37 44 46 ou + 33 (0)6 84 72 44 75
Mail : jeanine.mocho@orange.fr
- Ferme Agerria
Adresse : 64640 Saint-Martin-d’Arbéroue
Téléphone : + 33 (0)5 59 29 45 39 ou + 33 (0)6 32 62 10 64
Mail : ferme.agerria@wanadoo.fr
Site web : www.agerria.fr
- Les Bergers de Saint Michel – Fromagerie Arradoy Ardi Gasna
Adresse : 64220 Saint Michel
Téléphone + 33 (0)5 59 37 23 13
Mail : arradoy@wanadoo.fr
Site web : www.lesbergersdesaintmichel.fr
- Zozaya Xabi et Pantxika
Adresse : 165 chemin de Gazteluberri – 64122 Urrugne
Téléphone : + 33 (0)5 59 54 63 34
Mail : xavier.zozaya@orange.fr
Site web : fromagefermierbasquezozaya.com
- La Cave aux Fromages – Coopérative Laitière du Pays Basque
Adresse : Place du Marché Couvert, 2 Place des Remparts – 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
Téléphone : + 33 (0)5 59 49 10 31
Mail : coop-laitiere.pbasque@wanadoo.fr
Site web : www.fromage-brebis.com