Pintxo – Sardines Peita, piquillos et courgettes

Les sardines du Pays basque PEITA​. J’ADORE ! 😍
Nicolas de Aneth et Cerfeuil​ vous propose un pintxo aux saveurs incroyables à base de ce produit d’exception. En plus, on a utilisé du pain Herriko (farine à base de blé est exclusivement cultivé en Pays Basque).
Tu veux la recette, c’est par ici : https://goo.gl/SkFcxk
Merci à LARTIGUE 1910 – Linge basque​ pour la magnifique nappe et les accessoires. Les invités ont appréciés.

Publié par Pays basque sur mardi 23 mai 2017

Merci aux mains expertes de Aneth & Cerfeuil pour cette démonstration. Nicolas est un expert en Pintxos. J’ai croisé sa route dernièrement, le hasard fait bien les choses ! Il organise des ateliers culinaires pour vous faire découvrir sa cuisine de saison, avec des produits frais et du terroir.
Vous faire découvrir l’art du pintxo, animer un séminaire, un évènement,  il faut le contacter : 0754825717 ou sur sa page Facebook

L’ingrédient principal de la recette sont les sardines.
Mais pas n’importent lesquelles …  je vous recommande les sardines Peita, elles sont pêchées en Hegoalde (Pays Basque sud). Elles sont alors soigneusement triées et préparées minutieusement selon des techniques artisanales.
Moi j’en suis fan  😮
Pour en savoir plus et connaître les points de ventes, c’est par ici : https://www.peita.fr

Pour le pain, le choix évidant c’est Herriko.
La farine à base de blé est exclusivement cultivée en Pays Basque. Le goût et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr

Merci à Lartigue 1910 pour la magnifique nappe et les accessoires , tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Les ingrédients

–  Des sardines PEITA
–  Des poivrons del piquillo Petricorena (Original Navarre, TOP …)
–  Un poivron orange ou jaune
–  Une courgette
–  Crème au Piment d’Espelette de la ferme Landaldea
–  Du pain HERRIKO
–  Poivre 

La préparation

Hachez finement 3 piquillos.
Émincez les fameuses sardines PEITA.
Découpez une courgette en petits dès sans les éplucher.

Dans un saladier, déposer 2/3 cuillères soupe de fromage frais.
Ajoutez les ingrédients à la préparation

Salez légèrement et donnez 3 tours de moulin d’un poivre de bonne qualité.
Ajoutez une cuillère à café de crème de piment d’Espelette. Si la préparation est sèche, vous pouvez ajouter l’huile de la boîte de sardines. (l’huile est de très bonne qualité)

Bien mélanger pour détendre la crème

Taillez de généreuses tranches de pain HERRIKO. Formez de petites quenelles et déposez sur le pain.

Rajoutez une rondelle de poivron orange ou jaune. Ciselez finement un petit poivron rouge et finissez de décorer le pintxo avec de la courgette râpée.

Maintenant, vous n’avez plus qu’à vous régaler …