Pintxo – Sardines Peita, piquillos et courgettes

Les sardines du Pays basque PEITA‚Äč. J'ADORE ! 😍
Nicolas de Aneth et Cerfeuil‚Äč vous propose un pintxo aux saveurs incroyables √† base de ce produit d'exception. En plus, on a utilis√© du pain Herriko (farine √† base de bl√© est exclusivement cultiv√© en Pays Basque).
Tu veux la recette, c'est par ici : https://goo.gl/SkFcxk
Merci √† LARTIGUE 1910 – Linge basque‚Äč pour la magnifique nappe et les accessoires. Les invit√©s ont appr√©ci√©s.

Publié par Pays basque sur mardi 23 mai 2017

Merci aux mains expertes de Aneth & Cerfeuil pour cette démonstration. Nicolas est un expert en Pintxos. J’ai croisé sa route dernièrement, le hasard fait bien les choses ! Il organise des ateliers culinaires pour vous faire découvrir sa cuisine de saison, avec des produits frais et du terroir.
Vous faire découvrir l’art du pintxo, animer un séminaire, un évènement,  il faut le contacter : 0754825717 ou sur sa page Facebook

L’ingrédient principal de la recette sont les sardines.
Mais pas n’importent lesquelles …  je vous recommande les sardines Peita, elles sont pêchées en Hegoalde (Pays Basque sud). Elles sont alors soigneusement triées et préparées minutieusement selon des techniques artisanales.
Moi j‚Äôen suis fan¬† 😮
Pour en savoir plus et conna√ģtre les points de ventes, c‚Äôest par ici : https://www.peita.fr

Pour le pain, le choix évidant c’est Herriko.
La¬†farine¬†√† base de bl√© est exclusivement cultiv√©e en Pays Basque. Le go√Ľt et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux¬†jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr

Merci à Lartigue 1910 pour la magnifique nappe et les accessoires , tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Les ingrédients

‚Äď ¬†Des sardines PEITA
‚Äst Des poivrons del piquillo Petricorena¬†(Original Navarre, TOP ‚Ķ)
‚Äď ¬†Un poivron orange ou jaune
‚Äď ¬†Une¬†courgette
‚Äst Cr√®me¬†au Piment d‚ÄôEspelette de la ferme Landaldea
‚Äď ¬†Du pain¬†HERRIKO
‚Äď ¬†Poivre¬†

La préparation

Hachez finement 3 piquillos.
√Čmincez les fameuses sardines PEITA.
Découpez une courgette en petits dès sans les éplucher.

Dans un saladier, déposer 2/3 cuillères soupe de fromage frais.
Ajoutez les ingrédients à la préparation

Salez légèrement et donnez 3 tours de moulin d’un poivre de bonne qualité.
Ajoutez une cuill√®re √† caf√©¬†de cr√®me de piment d‚ÄôEspelette. Si la pr√©paration est s√®che, vous pouvez ajouter l‚Äôhuile de la bo√ģte de sardines. (l’huile est de tr√®s bonne qualit√©)

Bien mélanger pour détendre la crème

Taillez de généreuses tranches de pain HERRIKO. Formez de petites quenelles et déposez sur le pain.

Rajoutez une rondelle de poivron orange ou jaune. Ciselez finement un petit poivron rouge et finissez de d√©corer le pintxo avec de la courgette r√Ęp√©e.

Maintenant, vous n’avez plus qu’√†¬†vous r√©galer …

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