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Pintxo de canard de Barcus et confit de piments doux

·12 juin 2017

Cette recette très simple de Nicolas – Aneth & Cerfeuil utilise des produits de haute qualité pour un résultat incroyable …

Pintxo de canard de Barcus et confit de piment doux
Pour la recette, c’est par ici : https://goo.gl/tMgZya
De bons produits et ça suffit ! Nicolas de Aneth et Cerfeuil vous propose un Pintxo de canard de Barcus (Ferme Uhartia) et confit de piment doux. Miam ! On a trouvé tous les ingrédients chez Farmily & Co à Bayonne.
Merci LARTIGUE 1910 – Linge basque pour la magnifique nappe, elle est top !
Et merci aussi à Béatrice de Assiettes & Compagnie pour sa vaisselle incroyable et tous les accessoires magiques.
Publié par Pays basque sur mardi 13 juin 2017

Vous trouverez tous les ingrédients dans un super magasin de produits fermiers en circuit court à Bayonne : Farmily , 6 rue Arnaud Detroyat (à coté d’Intersport).

Un pêcheur et six agriculteurs ont choisi de se regrouper pour proposer le meilleur de leurs produits sans intermédiaire. Parfait pour notre recette (ingrédients de top qualité, la bonne ambiance et les conseils qui vont bien). 🙂
Leur page facebook : www.facebook.com/farmilyandco

On trouve également les côtelettes de canard chez Farmily. Du top canard de la Ferme Uhartia à Barcus, un pur produit de qualité made in Pays Basque. Patricia Pourrillou élève ses canards en plein air et les nourrit au maïs sans OGM.

Pour le pain, le choix évidant c’est Herriko.

La farine à base de blé est exclusivement cultivée en Pays Basque. Le goût et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr

Merci à Béatrice Pène de Assiettes et compagnie et blogueuse culinaire chevronnée (Assiettes et Gourmandises) de nous avoir prêté sa cuisine.

Merci à Lartigue 1910 pour sa magnifique nappe(c’est mon modèle préféré), tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Les ingrédients

– Des côtelettes de canard de la ferme Uhartia à Barcus
– Fleur de sel au Piment d’Espelette de la ferme Landaldea
– Poudre de piment d’Espelette de la ferme Landaldea
– Confit de piments doux
– Oignon rouge
– Ciboulette

La préparation

Tranchez une baguette de pain Herriko en tranches assez épaisses.

Faites bien chauffer la poêle, c’est très important qu’elle soit fumante. Inutile d’ajouter de la matière grasse, le gras du canard suffit amplement et il apporte le goût qu’il confère à la cuisson.

Cuisez 3 minutes de chaque coté, gardez une cuisson rosée. C’est comme ça que le canard est bon !
Tranchez le finement et posez le délicatement sur le pain.

Assaisonnez de sel au piment d’Espelette.

Déposez une cuillère à café de confit de piments doux.

Ajoutez les rondelles d’oignon rouge et décorez avec de la ciboulette ciselée.

Terminez par une pincée de poudre de piment d’Espelette.