« La cuisine est un art qui se vit avec passion et amour, je suis dévoué à celle du Pays basque »
Cette devise de l’auteur du livre « Mes recettes incontournables Pays basque » donne le ton.
Il est très jeune mais il a un beau palmarès !
Tout a commencé quand il passait ses vacances à San Sebastian, il se souvient des plats mis dans les grands chez sa tante. Txipiron, Txuleta, Pimientos : toutes les saveurs et les couleurs des produits du Pays Basque.
Son parcours professionnel a construit le grand chef qu’il est devenu.
Jeune cuisinier en 2011, Stéphane Garcia était installé au restaurant «Laia» à Hondarribia, il joue avec les produits traditionnels du Pays Basque. Il travaille ensuite au restaurant d’Anne-Sophie Pic à Valence. Puis en 2013, chez Frédéric Galland (Falicon), comme chef de partie des poissons et viandes.
Il possède un joli palmarès :
– Médaille d’Or au Concours du meilleur Apprenti de France
– Master de Gastronomie européenne.
– Premier prix Maître Chiquart de cuisine médiévale (concours ouvert aux Chef de moins de 23 ans)
– 2ème Prix Cuisine au Concours International de Cuisine La Toque d’Or et le 1er Prix Dessert
Le livre « Mes recettes incontournables Pays basque »
Ce livre est le fruit de quatre années de travail du chef cuisinier Stéphane Garcia qui présente les plats cuisinés quotidiennement, ses coups de coeurs, ses découvertes.
Cet ouvrage reflète la passion du chef pour les belles « recettes incontournables » car traditionnelles du Pays basque.
Sa volonté et son ambition sont avant tout de faire découvrir la culture du pays basque, son territoire, son terroir, « cette terre aux sept nuances aime t-il à dire.
Un livre de recettes très variées et sincères
31 recettes accessibles, des photographies réalistes sans mise en scène, des conseils d’adresses de restaurants, la recommandation d’artisans et de villages à découvrir, un glossaire, des témoignages de ses amis chefs. Le tout dans une mise en pages colorée.
Ce livre vous aidera à garnir vos paniers, en fonction des arrivages et des saisons.
Le lecteur découvrira de bons coins gourmands, les ballades impromptues du chef, les adresses des meilleurs producteurs et marchés, un glossaire des termes culinaires utilisés !
J’ai testé pour vous …
Il faut savoir que j’aime la cuisine basque et j’adore particulièrement la cuisine d’Egoalde. Alors les recettes de Stéphane Garcia j’en suis fan ! Il fallait absolument que je teste « le merlu avec la fameuse salsa verde ». La recette est claire, on y trouve aussi quelques conseils …
Résultat : mon merlu n’a rien à envier à celui que je mange habituellement en Espagne 🙂
Pratique
Mes recettes incontournables Pays basque
Parution en juillet 2015 : 20 €
E-book sorti en août 2015 : 6,99 €