On l’appel le gâteau invisible, mais ne vous inquiétez pas, il ne disparaît pas dès qu’on l’approche!
Il s’agit d’un gâteau composé essentiellement de trés fines lamelles de légumes et d’une pâte assez liquide. Celle-ci est absorbée par les légumes pendant la cuisson, ce qui la rend “invisible”. La texture est fondante car la cuisson lente permet aux légumes de confire dans la pâte.
Il existe aussi bien en version sucrée où la pâte liquide s’apparente plus à de la pâte à crêpe, mais certaines variantes sont possibles : poire & spéculos, citron & myrtille, pomme & cannelle…humm des recettes faciles et qui changent!
Vous connaissez?? Parce que moi je n’en n’avais jamais entendu parler…
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
2 oignons
1 (bonne…) cuillère à café de purée de piment d’Espelette de la maison Petricorena
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 œufs
40 g de beurre fondu
120 g de farine
150 ml de lait
200 g de fromage de brebis de la maison Petricorena
200 g de jambon de Bayonne de la maison Petricorena
1 cuillère à café de Sel
Une grosse pincée de poudre de piment d’Espelette
Elaboration
1- Éplucher et hacher l’oignon, puis le faire revenir 5 min dans l’huile d’olive. Ajouter la purée de piment, bien mélanger et réserver.
2- Fouetter les œufs avec le beurre fondu, puis ajouter le sel, le piment en poudre et la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Délayer avec le lait petit à petit.
3- Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines (1 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou au couteau.
4- Incorporer les lamelles à la pâte.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré.
5- Repartir le dessus avec le fromage de brebis coupé en tranches, puis l’oignon et le jambon et recouvrir avec le reste de pommes de terre.
6- Cuire à four chaud à 190° entre 1h et 1h15
Vous pouvez le servir bien chaud, et sera parfaitement bien accompagné d’une salade verte…
Bon appétit!