Eneko et Iban Larronde sont deux jeunes frères originaires du Pays basque. À peine sortis d’école, ils se lancent un défi un peu fou : redonner vie à la madeleine traditionnelle… mais à leur sauce. Avec audace, simplicité et beaucoup d’envie, ils créent La Madeleine Basque d’Iban, une madeleine artisanale, locale et généreuse qui séduit aussi bien les anciens que les plus jeunes.
Un produit du terroir qui rassemble
Derrière son apparente simplicité, leur madeleine raconte une histoire : celle d’un produit du quotidien transformé en emblème gourmand du Pays basque. Farine locale, recettes maison, cuisson à l’ancienne… chaque bouchée est pensée avec soin. Et dans leur labo à Ascain, ça sent bon le travail bien fait, l’authenticité, et surtout, la convivialité.
Des saveurs simples mais toujours justes
Chez Eneko et Iban, pas de madeleines surchargées ni de parfums tape-à-l’œil. Juste l’essentiel, parfaitement dosé. Leur recette repose sur une base moelleuse, légèrement vanillée, à laquelle viennent s’ajouter selon les envies des éclats de noisette, des pépites de chocolat, ou des notes d’orange et de citron. C’est gourmand, mais toujours équilibré. On sent la recherche du bon goût, sans jamais tomber dans l’excès.
Un duo complémentaire, entre savoir-faire et envie d’entreprendre
Leurs parents, tous deux anciens boulangers-pâtissiers, tiennent aujourd’hui une épicerie locale — un environnement familial qui les a baignés dès l’enfance dans l’artisanat et le goût des bons produits. Iban et Eneko ont grandi au rythme des produits frais, des gestes artisanaux, et du goût du travail bien fait. Iban se forme à la pâtisserie, Eneko au commerce. Et rapidement, l’évidence : monter un projet à deux. À seulement 19 et 21 ans, ils lancent La Madeleine Basque d’Iban à Ascain. Un an plus tard, leur laboratoire est en travaux pour agrandir la production. Une nouvelle étape dans l’aventure.
Le choix du local, sans compromis
Plutôt que de chercher la grande distribution, les deux frères ont préféré miser sur la qualité et la proximité. Leurs madeleines sont aujourd’hui disponibles dans de nombreuses épiceries fines et magasins du Pays basque. Un réseau à taille humaine, où chaque point de vente valorise leur produit au bon prix. Une façon de rester fidèle à leurs valeurs, tout en créant une vraie identité locale autour de leur marque.
Une belle aventure à suivre
La vidéo que tu découvres aujourd’hui n’est qu’un aperçu. À travers leur discours, leurs gestes et leur complicité, Eneko et Iban nous partagent bien plus qu’une recette : une vision. Et si tu veux aller plus loin, reste connecté. Une version longue arrive bientôt sur YouTube, avec encore plus d’anecdotes et de gourmandise.
Pour goûter leurs créations et soutenir leur projet, tu peux :
– Commander directement sur leur site : lamadeleinebasquediban.fr
– Ou les retrouver dans plusieurs épiceries fines et commerces de proximité au Pays Basque.
🛒 La liste des points de vente est mise à jour ici :
👉 lamadeleinebasquediban.fr/nos-actualites
Et pour suivre leur aventure :
📸 @lamadeleinebasquediban
5 réponses
Super, je vois qu’il y en a à Sare également…!
Je viens de découvrir qu’il étaient de Ascain,alors que ́je suis propriétaire d’un grand terrain au pays Basque à Ascain à l’arrêt Laure,
Raison de plus pour aller les goûter alors 😉 Elles sont fabriquées pour le moment dans la boulangerie Maider et Alain à l’entrée d’Ascain.
Ou trouver vos madeleines sur biarritz
Bonjour, nous avons ajouté toutes les informations de point de vente à la fin de l’article, merci pour votre intérêt 🙂