Ondarroa, la perle de Biscaye
Ondarroa est une petite ville de bord de mer, située dans la commune de Biscaye, surtout connue pour son port de pêche, l’un des plus importants de la région Elle fait partie de la communauté autonome du Pays Basque espagnol. Son nom vient de ondar pour sable et ahoa pour bouche d’où le nom de […]
Maison Joanto, un restaurant étonnant à Briscous
La maison Janto a été créée par deux cuisiniers et amis de longue date, Jean-François et Didier Après avoir travaillé dans différents établissements renommés en France et à l’étranger, ces deux fils du pays Basque, Didier De-Arrogave, originaire de Saint-Jean-de-Luz et Jean-François Bibarnaa, de Mouguerre décident de revenir aux sources en répondant à un appel […]
Maroquinerie Manufactoum
L’atelier/boutique Manufactoum est une maroquinerie française située à Saint-Jean de Luz dans le Pays-Basque et qui a vu le jour grâce au savoir-faire de Sandrine Bordenave. Tout commence en 1995. Sandrine décide alors de rejoindre la prestigieuse école Boudard où elle se forme à la Sellerie-Maroquinerie d’Art. A l’obtention de son diplôme, elle est embauchée […]
Le taloa, la star du street food au Pays basque
Cette galette de maïs traditionnelle du Pays basque était utilisé comme pain dans les fermes basques. Maintenant, on en trouve facilement dans les fêtes, rassemblements et marchés du Pays. Le talo à la ventrêche « taloa eta xingar » est proposé à emporter aux festayres et gourmands de passage. Il y a d’innombrables recettes pour le préparer. On vous livre une recette simple, […]
La Patisserie Pommiers à Anglet
La maison Pommiers est située à Anglet, au 102 Avenue de Biarritz. Elle est tenue par Frédéric Pommiers, un pâtissier qui a fait ses armes dans différents établissements en France et à l’étranger (Australie, Angleterre), et a même travaillé à l’Elysée, pour le Président de la République, en tant que commis de cuisine, sous la […]
Caillé de brebis (mamia) – un dessert simple & efficace
Environ 7 000 ans avant Jésus Christ, des hommes découvrirent que du lait de brebis, resté trop longtemps dans une jatte, coagulait : le Caillé était né ! Sans doute le premier produit laitier… De nos jours, on reproduit ce dessert de manière plus académique. 🙂 Ingrédients – 1 litre de lait de brebis (ça […]
Poires farcies et sa compotée gingembre coriandre par Stéphane Garcia
Pour les fêtes, on vous propose 3 recettes concoctées par le chef Stéphane Garcia. L’entrée était un « Pintxo de Noël » avec une multitude de saveurs … Le plat de résistance un confit de carnard aux cèpes. Pour le dessert, on vous propose des poires Martin Sec pochées dans un sirop aux épices puis farcies d’une […]
Confit de carnard aux cèpes par Stephane Garcia
Pour les fêtes, on vous propose 3 recettes concoctées par le chef Stéphane Garcia. La précédente recette (l’entrée) était un « Pintxo de Noël » avec une multitude de saveurs … Pour cette recette, c’est un plat de résistance de saison, de fête, raffinée et facile à préparer. Merci à Assiettes et compagnie, 1910 Lartigue, Petricorena, Les Pains d’épice d’Aïnhoa, Le Palais […]
Le Bask’Burger
Un bon burger c’est avant tout de bons produits … Ici, on mise sur des produits frais et locaux ! Voici notre recette. Miam ! Les ingrédients pour 4 burgers [dropcap size=big]1[/dropcap] Les buns (petits pains spéciaux) Ils sont spécialement élaborés par Frédéric Pommiers, de la Maison Pommiers à Anglet. Avec de la farine Herriko, composée uniquement de […]
Startruck, le Food Truck de Guéthary
Même si le concept n’est pas nouveau, le camion à pizza ou les baraques à frites sont quelque part, les ancêtres de la cuisine mobile, les Food Truck ont aujourd’hui la côte et les initiatives se multiplient localement. Parce qu’ils proposent une cuisine moderne et inventive, les Food Truck répondent aux besoins actuels d’un consommateur à […]
