A une époque où l’on court parfois après le sensationnalisme, et l’instagrammable, il existe à Biarritz un petit bijou. Bien plus qu’un restaurant, c’est une table du cœur. Claire et Idir, sont ce genre de personnes qui rendent le monde un peu meilleur.
Une référence à Biarritz, au coeur du quartier Saint Martin
Au 34 Avenue du Président JF Kennedy, AHPE s’est imposé en quelques années comme une adresse incontournable de la bistronomie biarrote, saluée pour sa cuisine de saison inventive et sincère. A ma grande surprise encore beaucoup de gens ne le connaisse pas, pourtant il mérite bien de figurer dans mes restaurants préférés du Pays basque !
Le nom du resto n’est pas un slogan marketing : c’est un acronyme des quatre saisons: Automne, Hiver, Printemps, Été, une philosophie que l’on retrouve dans l’assiette comme dans l’esprit.
La passion d’un métier choisi
Dès l’entrée dans le restaurant, ça rayonne grâce au sourire sincère de Claire. Une chaleur authentique, celle qui permet de se sentir considéré quand on entre dans un restaurant.
En cuisine, Idir, créatif, exigeant, capable de sublimer un produit simple et de raconter une histoire avec une assiette. Dire qu’il avait choisi une toute autre filière et qu’il est entré dans la cuisine par la petite porte …
Ce duo, cœur sur la main, fait battre le lieu : ils ne servent pas seulement des plats, ils offrent une expérience, un moment partagé et plein d’intentions.
La cuisine : une recherche pour nourrir autant que pour faire plaisir
Ils ont élaboré une carte courte, qui change au rythme des saisons et des arrivages, l’idée étant de travailler avec ce que les producteurs locaux ont de meilleur. Et ils ont su s’entourer !
Le résultat, ce sont des plats surprenants, des accords fins, de la subtilité. Chez AHPE, on sait qu’un tartare peut être signature et pas juste un plat de carte !
Et puis, dans sa recherche, Idir pense autant au bien-être qu’au plaisir : des préparations en amont bonnes pour nous, des fermentations et autres potions dont il a le secret, et avec lesquelles il nous régale.
Une récompense qui pèse
Ce travail n’est pas passé inaperçu : le Guide Michelin lui attribue un Bib Gourmand, reconnaissance de la qualité accessible et généreuse de la cuisine.
Pourquoi on en parle ?
Parce que dans un paysage où l’on confond souvent communication et substance, AHPE met le curseur à la bonne place : l’humain avant tout, les choix éthiques ne cédant pas à la facilité…et la créativité dans l’assiette.
C’est simple : si la gentillesse se mangeait, ce serait leur spécialité. Un lieu où l’on se sent accueilli comme à la maison, mais où l’on découvre aussi ce que l’engagement et la saisonnalité peuvent offrir de mieux.
AHPÉ : 34 Av. du Président J F Kennedy, 64200 Biarritz
Téléphone : 06 48 81 49 75