Il y a des endroits qui ne cherchent pas à faire du bruit, mais qui finissent quand même par devenir des points de ralliement. La Cave Soares, à Anglet, fait partie de ceux-là. Un petit lieu posé entre l’esprit “halles à manger” et l’énergie du marché, ouvert par Julien et Bo, un couple dont la simplicité raconte déjà une bonne partie de l’histoire.
Une cave d’abord, mais pas seulement
On y entre pour une bouteille : un joli vin qu’on ne voyait pas ailleurs, un champagne tenu au frais, une bière choisie avec soin, un soft artisanal qui change des standards. Julien, derrière son comptoir, connaît ses références, mais ne les récite jamais. Il raconte comme on partage : tranquillement, sans esbroufe.
Ici, la cave n’est pas une vitrine figée, c’est un terrain d’échange où l’on peut demander, découvrir, échanger.
Un endroit où l’on reste sans s’en rendre compte
Mais très vite, on comprend pourquoi les gens ne repartent pas tout de suite. Parce que c’est aussi quelques tonneaux, une petite terrasse, et des assiettes qui passent et attirent l’oeil : des planches bien faites, avec le bon fromage, la charcuterie bien choisie, les pickles qui réveillent. Et puis, surtout, la touche de Bo côté cuisine…
Bo, la cuisine qui traverse les frontières
Bo cuisine comme elle sourit : sans forcer, mais avec quelque chose de vrai. Son croque Bulgogi, grillé juste ce qu’il faut, embaume avec cette odeur de viande marinée et la douceur du fromage fondu. Vous pourrez aussi goûter ses kimchis, pour ceux qui ne connaissent pas encore c’est le bon endroit pour découvrir ça ,et pour les amateurs, foncez !
Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, juste à rassembler.
Un lieu comme on les aime au Pays basque
Ce qu’on aime ici, c’est aussi le mélange des clients du marché, des habitués qui passent en voisins, des curieux attirés par une bouteille ou une odeur. On discute debout, on trinque sur un coin de tonneau, on grignote, on reste un peu plus longtemps que prévu.
C’est un endroit chaleureux, sans codes compliqués, où l’on peut boire quelque chose de bon, manger un bout et se sentir à sa place. Un lieu qui vit comme le Pays basque sait vivre : avec du goût, du cœur et cette manière de réunir les gens sans jamais forcer.
La Cave Soares, c’est exactement le genre de petite adresse qui compte et qui devient vite un rendez-vous.
LA CAVE SOARES 13 Rue Paul Courbin, 64600 Anglet
Téléphone : 05 59 03 05 96
Instagram : @lacavesaores