Le piment d’Espelette agit ici comme un exhausteur de gouts et est ici très discret en bouche…
Pour 4 personnes :
> 125 gr de chocolat noir
> 75 gr de beurre
> 3 oeufs
> 1/2 cuillère à café de purée de piment d’Espelette
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis hors du feu ajoutez le beurre en fouettant.
Ajoutez les jaunes d’oeuf et la purée de piment, puis montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat/beurre.
Mettez la mousse dans des ramequins ou un saladier au froid.
Bon appétit !