Pour 6 personnes

-1kg de morue,
-4 tomates bien mûres, pelées et épépinées,
-3 poivrons rouges ou 1 boîte de pimientos
-2 gousses d’ail,
-persil haché,
-1 verre de vin blanc,
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de farine,
-2 cuillères à soupe de tomate concentrée,
-sel et poivre, piment fort d’Espelette.

La veille au soir, faire tremper la morue (la peau en dessus), en changeant l’eau 3 à 4 fois, pour la dessaler...

Pour 4 personnes
-1 vingtaine de chipirons,
-2 beaux oignons,
-1 kg de tomates pelées et épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte,
-3 poivrons,
-huile d’olive,
-sucre,
-sel et piment,
-cognac.

Dans un plat en terre verser 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ..

Pour 6 personnes.

6 oeufs

6 petits cèpes

une cuillerée d'huile d'olive

persil

ail

sel et poivre.

Pour 4 personnes

10 piments verts doux,

2 beaux oignons,

6 grosses tomates bien mûres,

2 gousses d’ail,

2 poivrons,

Huile, thym, laurier, sel, poivre et sucre,

4 œufs,

Piment fort d’Espelette...