Prononcer mouchous

Ce sont des macarons dont le nom signifie « un baiser »

Pour 5 personnes (soit 700 g environ) :

250 g d’amandes pilées

400 g de sucre

5 blancs d’œufs

Pour 6 personnes environ

Confectionner tout d'abord une génoise au chocolat avec :

4 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine et 15g de cacao...

Pour 6 à 8 personnes

Il existe trois sortes de gâteaux basques : le gâteau basque traditionnel fourré à la marmelade de pruneaux, le gâteau basque à la mode d’Itxassou contenant de la confiture de cerise et enfin la recette plus moderne, mais aussi la plus répandue, celle du gâteau basque garni de crème pâtissière...