Dans la marmite de Michel Niquet : le Ttoro qui fait chavirer le Pays Basque.
À Ciboure, il y a des jours où l’air du port transporte comme un parfum de fête marine. Devant la façade rouge et blanche du restaurant Chez Mattin, les habitués et les curieux se croisent pour un rituel qui se répète depuis des années : s’attabler autour du mythique Ttoro de Michel Niquet. Un plat […]
PÉPITE COOKIE : LE GOÛT DU BONHEUR…
Une histoire aux couleurs d’enfance Tout commence au Cap Ferret, dans une petite cuisine en bord de mer, avec un frère et sa sœur qui pâtissent avec le cœur, pour ceux qu’ils aiment. Pepite, née de cette madeleine de Proust, si intime et chère au fondateur, qui célèbre le partage, à travers l’odeur des cookies […]
Jean Bernard Maitia, les brebis pour boussole
C’est un petit homme, à l’allure discrète. Le genre qu’on pourrait presque oublier dans l’immensité des montagnes. Mais il suffit qu’il parle pour que tout s’arrête et qu’on l’écoute. Les mots de Jean Bernard Maitia claquent comme des vérités simples et tranchées, l’œil vif, malicieux, presque rieur. Un philosophe de l’altitude, taiseux quand il faut, […]
San Juan de Gaztelugatxe à l’aube : seuls face à la légende
Il est 5h30. Bermeo dort encore, on sort tout juste de l’obscurité. Le réveil pique… mais Mamita est là, maîtresse des lieux de la petite pension qui à accueilli cette courte nuit, avec son sourire plein de joie, elle à prépapré le petit dé ! Une tartine de pan con tomate et un café savouré, […]
Quand un couteau raconte une histoire : la rencontre entre les Couteliers Basques et la Maison Brana
Au Pays Basque, il y a des objets qui racontent plus que leur usage. Des objets qui portent l’empreinte du temps, de la terre, des mains. Le fruit d’un savoir-faire transmis, affûté, peaufiné. C’est le cas des couteaux signés Les Couteliers Basques, atelier installé à Bidart, dont la lame file droit dans beaucoup de maison, […]
Ferme Etchelecu à Sames : le goût des fraises, le sens du futur
l y a des parfums qui rappellent l’enfance, des goûts qui réveillent quelque chose d’essentiel. À la ferme Etchelecu, à Sames, la fraise n’est pas juste un fruit rouge et sucré. C’est un engagement. Une main tendue entre tradition paysanne et innovation agricole. Et cette semaine, des fraises, il y en a… il y en […]
La Table du soir « Si t’as faim, tu viens »
Depuis 30 ans, l’association bayonnaise La Table du Soir vient en aide aux personnes dans le besoin en leur offrant des repas chauds sans aucune condition d’accès. Fidèle à sa devise, « Si t’as faim, tu viens », elle est la seule structure locale à accueillir tous ceux qui en ont besoin, sans distinction ni condition. Une mission sociale essentielle […]
Thomas Longuefosse – Ébéniste durable au Pays basque
Dans l’atelier de Thomas, niché dans un recoin d’Anglet, on ne s’attend pas à découvrir un tel univers derrière ce rideau de tôle… L’accueil est timide et enjoué à la fois, on devine très vite un personnage passionné et pour qui tout ce qu’il fait est évident. Pourtant, avec nos yeux novices, nous allons découvrir […]
La tamborrada à Saint Sébastien, le 20 janvier
Il y a trois grandes fêtes à San Sebastián : la Semana Grande avec son réputé concours de feux d’artifice, le 21 décembre pour la Santo Tomás et La Tamborrada le 20 janvier. Dans le coeur des Donostiarras (habitants de San Sebastian) c’est incontestablement la vraie fête de la ville et sans aucun doute ma […]
La filière Herriko : un modèle d’élevage local au cœur des enjeux du Pays basque
La filière Herriko, bien que ne représentant que 4 % de la viande bovine consommée au Pays basque, incarne une vision ambitieuse de l’agriculture locale. Regroupant 300 éleveurs réguliers et 200 supplémentaires en collaboration ponctuelle, cette initiative repose sur des principes forts : valoriser une viande de qualité produite, élevée et abattue localement, dans un […]
