L’Alchimie, le retour aux sources de Paul Tur
Sorti de l’école hôtelière de Biarritz, Paul a mis les voiles pour sillonner les cuisines et apprendre, découvrir, accumuler ce bagage indispensable à tout cuisinier accompli. Après ces années d’expériences aux quatre coins de la France, dans de très belles maisons, il revient dans sa région de coeur ( natif de Peyrehorade ) avec une […]
Vacances, ateliers et anniversaires : Grenadine & Crayonnade, le paradis des enfants à Anglet
À Anglet, le parc Grenadine & Crayonnade remet le jeu au centre de tout. Ici, les enfants construisent, explorent, inventent. Pas d’écrans, pas de manèges bruyants ou de musique criarde : juste un grand terrain d’aventure où l’imaginaire sert de fil conducteur. Et pendant ce temps, les parents respirent. Le plaisir de jouer, ensemble Le […]
Dialogues, Biarritz, atterrissage en douceur
Certains restaurants font du bruit à leur ouverture, Dialogues s’est posé en douceur, avec ce calme si particulier qui s’installe quand tout est juste: la lumière, le geste, le moment. En lieu et place d’Epoq, rue du Helder à Biarritz, table mythique, ou lors d’un dernier repas à la table du chef Anthony Orjollet il […]
Gaua, au-delà du restaurant
Il y a des adresses qu’on aime, et d’autres qui changent la donne. Gaua, à Urrugne, ne rentre dans aucune case. Installé dans un ancien garage, le lieu ne cherche pas à plaire : il impose. Lumières brutes, cuisine ouverte, tension dans l’air. On comprend tout de suite qu’on ne vient pas ici seulement pour […]
Dans la marmite de Michel Niquet : le Ttoro qui fait chavirer le Pays Basque.
À Ciboure, il y a des jours où l’air du port transporte comme un parfum de fête marine. Devant la façade rouge et blanche du restaurant Chez Mattin, les habitués et les curieux se croisent pour un rituel qui se répète depuis des années : s’attabler autour du mythique Ttoro de Michel Niquet. Un plat […]
PÉPITE COOKIE : LE GOÛT DU BONHEUR…
Une histoire aux couleurs d’enfance Tout commence au Cap Ferret, dans une petite cuisine en bord de mer, avec un frère et sa sœur qui pâtissent avec le cœur, pour ceux qu’ils aiment. Pepite, née de cette madeleine de Proust, si intime et chère au fondateur, qui célèbre le partage, à travers l’odeur des cookies […]
Jean Bernard Maitia, les brebis pour boussole
C’est un petit homme, à l’allure discrète. Le genre qu’on pourrait presque oublier dans l’immensité des montagnes. Mais il suffit qu’il parle pour que tout s’arrête et qu’on l’écoute. Les mots de Jean Bernard Maitia claquent comme des vérités simples et tranchées, l’œil vif, malicieux, presque rieur. Un philosophe de l’altitude, taiseux quand il faut, […]
San Juan de Gaztelugatxe à l’aube : seuls face à la légende
Il est 5h30. Bermeo dort encore, on sort tout juste de l’obscurité. Le réveil pique… mais Mamita est là, maîtresse des lieux de la petite pension qui à accueilli cette courte nuit, avec son sourire plein de joie, elle à prépapré le petit dé ! Une tartine de pan con tomate et un café savouré, […]
Quand un couteau raconte une histoire : la rencontre entre les Couteliers Basques et la Maison Brana
Au Pays Basque, il y a des objets qui racontent plus que leur usage. Des objets qui portent l’empreinte du temps, de la terre, des mains. Le fruit d’un savoir-faire transmis, affûté, peaufiné. C’est le cas des couteaux signés Les Couteliers Basques, atelier installé à Bidart, dont la lame file droit dans beaucoup de maison, […]
Ferme Etchelecu à Sames : le goût des fraises, le sens du futur
l y a des parfums qui rappellent l’enfance, des goûts qui réveillent quelque chose d’essentiel. À la ferme Etchelecu, à Sames, la fraise n’est pas juste un fruit rouge et sucré. C’est un engagement. Une main tendue entre tradition paysanne et innovation agricole. Et cette semaine, des fraises, il y en a… il y en […]