Le talo, cette galette de maïs traditionnelle du Pays basque se trouve facilement dans les fêtes, rassemblements et marchés du Pays. Moi, perso, j’adore !
On vous propose une variante sucrée à adapter avec des fruits de saison.

Nicolas – Aneth & Cerfeuil vous livre cette recette très simple à réaliser, à vous de l’adapter en fonction de vos goûts !

On utilise un talo prêt à l’emploi de la Boulangerie Pâtisserie Barnetche à Hasparren, on en trouve dans le super magasin de produits fermiers en circuit court à Bayonne :  Farmily , 6 rue Arnaud Detroyat (à coté d’Intersport).

Un pêcheur et six agriculteurs ont choisi de se regrouper pour proposer le meilleur de leurs produits sans intermédiaire. Parfait pour notre recette (ingrédients de top qualité, la bonne ambiance et les conseils qui vont bien). 🙂
Leur page facebook : www.facebook.com/farmilyandco

Merci à Béatrice Pène de Assiettes et compagnie et blogueuse culinaire chevronnée (Assiettes et Gourmandises) de nous avoir prêté sa cuisine.
Merci à Lartigue 1910 pour sa magnifique nappe, tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Les ingrédients

–  talo prêt à l’emploi (vous pouvez également les faire vous même)
–  pommes, poires ou fruits de votre choix (avec des fruits rouges, c’est un délice)
–  du beurre
–  du sucre de canne
–  gelée de piment d’Espelette de la ferme Landaldea
–  citron vert

La préparation

Utilisez un emporte pièce de 10 cm de diamètre pour découper plusieurs disques dans la galette.
Découpez en dés les pommes, poires ou autres fruits de saison à votre convenance.

Faites chauffer d’abord la poêle et ajoutez ensuite le beurre. Une fois fondu, ajoutez une cuillère à soupe de sucre de canne.

Ajoutez les fruits et faites chauffer sur feu moyen, environ 3 min. N’oubliez pas de remuer le tout à l’aide d’une spatule pour obtenir une jolie texture caramélisée.

Cuisez à feu moyen de chaque coté les minis galettes avec un peu de beurre jusqu’ à ce quelles soient bien dorées.

Déposez sur votre mini galette, les fruits cuits. Arrosez avec le jus de cuisson.

Tranchez finement une pomme et déposez sur les fruits pour apporter du croquant.

Déposez une demi cuillère à café de gelée de piment d’Espelette.

Parsemez d’un zeste de citron vert pour finir.

Bon appétit les amis !

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