Pintxo – Sardines Peita, piquillos et courgettes

Les sardines du Pays basque PEITA​. J'ADORE ! 😍
Nicolas de Aneth et Cerfeuil​ vous propose un pintxo aux saveurs incroyables Ă  base de ce produit d'exception. En plus, on a utilisĂ© du pain Herriko (farine Ă  base de blĂ© est exclusivement cultivĂ© en Pays Basque).
Tu veux la recette, c'est par ici : https://goo.gl/SkFcxk
Merci Ă  LARTIGUE 1910 – Linge basque​ pour la magnifique nappe et les accessoires. Les invitĂ©s ont apprĂ©ciĂ©s.

Publié par Pays basque sur mardi 23 mai 2017

Merci aux mains expertes de Aneth & Cerfeuil pour cette dĂ©monstration. Nicolas est un expert en Pintxos. J’ai croisĂ© sa route derniĂšrement, le hasard fait bien les choses ! Il organise des ateliers culinaires pour vous faire dĂ©couvrir sa cuisine de saison, avec des produits frais et du terroir.
Vous faire dĂ©couvrir l’art du pintxo, animer un sĂ©minaire, un Ă©vĂšnement,  il faut le contacter : 0754825717 ou sur sa page Facebook

L’ingrĂ©dient principal de la recette sont les sardines.
Mais pas n’importent lesquelles 
  je vous recommande les sardines Peita, elles sont pĂȘchĂ©es en Hegoalde (Pays Basque sud). Elles sont alors soigneusement triĂ©es et prĂ©parĂ©es minutieusement selon des techniques artisanales.
Moi j’en suis fan  😮
Pour en savoir plus et connaütre les points de ventes, c’est par ici : https://www.peita.fr

Pour le pain, le choix Ă©vidant c’est Herriko.
La farine à base de blé est exclusivement cultivée en Pays Basque. Le goût et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr

Merci Ă  Lartigue 1910 pour la magnifique nappe et les accessoires , tissĂ©e traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Les ingrédients

–  Des sardines PEITA
–  Des poivrons del piquillo Petricorena (Original Navarre, TOP 
)
–  Un poivron orange ou jaune
–  Une courgette
–  Crùme au Piment d’Espelette de la ferme Landaldea
–  Du pain HERRIKO
–  Poivre 

La préparation

Hachez finement 3 piquillos.
Émincez les fameuses sardines PEITA.
Découpez une courgette en petits dÚs sans les éplucher.

Dans un saladier, déposer 2/3 cuillÚres soupe de fromage frais.
Ajoutez les ingrédients à la préparation

Salez lĂ©gĂšrement et donnez 3 tours de moulin d’un poivre de bonne qualitĂ©.
Ajoutez une cuillĂšre Ă  café de crĂšme de piment d’Espelette. Si la prĂ©paration est sĂšche, vous pouvez ajouter l’huile de la boĂźte de sardines. (l’huile est de trĂšs bonne qualitĂ©)

Bien mélanger pour détendre la crÚme

Taillez de généreuses tranches de pain HERRIKO. Formez de petites quenelles et déposez sur le pain.

Rajoutez une rondelle de poivron orange ou jaune. Ciselez finement un petit poivron rouge et finissez de décorer le pintxo avec de la courgette rùpée.

Maintenant, vous n’avez plus qu’à vous rĂ©galer …

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