Nicolas de Aneth & Cerfeuil vous propose une recette très facile. Nous avons utilisé des produits Petricorena, des produits régionaux de qualité au goût du Pays Basque depuis 4 générations …

Mais aussi du pain Heriko. La farine à base de blé est exclusivement cultivée en Pays Basque. Le goût et la texture de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur deux jours est impeccable.
Pour trouver la liste des boulangers qui proposent du pain Herriko c’est par ici : www.herriko.fr

Nous avons été reçu dans le nouvel atelier de la Brasserie du Pays basque  à Bardos. On a pu préparer la recette dans leurs locaux et également goûter à leurs bières !

Merci à Béatrice Pène de Assiettes et compagnie et blogueuse culinaire chevronnée (Assiettes et Gourmandises) pour son aide  !
Je tiens à remercier également Lartigue 1910 pour sa magnifique nappe tissée traditionnellement dans leur atelier d’Ascain.

Ingrédients

–  Confit de porc Manex Sakari
–  Confit d’oignons au vin d’Irouléguy et au piment d’Espelette Sakari
–  Une baguette Heriko
–  Huile d’olives
–  Sel fin au piment d’Espelette Petricorena
–  Guindillas de piments doux du pays basque

La préparation

Coupez le confit de porc en tranches épaisses, puis en dés.

Faire cuire les dés de confits de porc à la plancha pendant 3 minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive et une pinçée de sel au piment d’Espelette.

Déposer préalablement les tranches de pain sur la plancha avec un peu d’huile d’olive pour les faire roussir d’un seul coté (le dessous)

Disposez les dés cuits sur des tranches de baguettes.

Ajoutez une cuillère à café de confit d’oignon sur chaque portion

Découpez les guindillas en plusieurs lamelles, puis ajoutez-les sur les pintxos.

A TAAABLE !!!!

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