Fabriquer son patxaran (liqueur de prune sauvage)

Fabriquer son patxaran n’est pas chose complexe. Profitez d’une promenade en forêt pour ramasser des prunelles sauvages.  La récolte a lieu entre mi-septembre et mi-octobre.
On en trouve facilement, il suffit d’observer la nature.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce sont des baies bleutées, de 1 cm de diamètre environs, qui poussent sur un arbuste épineux (attention aux mains) à petites feuilles.

Patxaran_recette_fabrication_maison

Ingrédients

  • 1 litre d’alcool anisé (on en trouve facilement dans les benta)
  •  1/3 du volume de la bouteille de prunelles sauvages
  • 1 gousse de vanille
  • 4 grains de café

Pour produire 1 litre de patxaran.

Il existe de nombreuses recettes. En voici une facile à réaliser. Il vous suffit de varier les ingrédients et les procédés pour l’adapter à vos envies.
L’idéal est de faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil.
Ensuite, il faut mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille, les grains de café et compléter avec de l’alcool anisé.
Pour finir, il faut laisser macérer pendant 3 mois (en remuant légèrement une fois par semaine), puis filtrer avec un filtre à thé en papier.
Facile ! 

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

N’hésitez pas à poster un commentaire avec vos remarques, recettes, … Liqueur_de_prunelle_patxaran Je_fabrique_mon_patxaran

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