Impressionnez vos amis avec ce mode de cuisson original ! Le lit de gros sel accrochera à la peau de votre poisson mais permettra de garder sa chair juteuse. Un incontournable pour les amateurs de poisson.

Merci à tous nos partenaires  :
Nous tenons à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a été notre principal outil de travail. Nous avons tout particulièrement pu apprécier sa taille confortable (40×70 cm), ses performances thermiques dignes des professionnels (brûleurs en H chauffant jusqu’à 330°), et bien sûr, je suis sûr que vous ne l’avez pas loupé, son design très classe et coloré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les moules :

Étape 1 : Préparation du poisson

P1090050

Découper 2 à 3 tranches dans votre citron (selon la taille du poisson). Couper l’ail doux en fine tranches.

Saupoudrer l’intérieur avec le mélange aux herbes, le paprika, et placer également les tranches d’ails.

Ajouter  la tranche de jambon pliée en deux dans le sens de la longueur.

Placer également les tranches de citron à l’intérieur.

 

Étape 2 : Cuisson au gros sel

P1090063

Verser sur votre plancha chaude autant de gros sel qu’il y en a dans l’eau des plages du Pays Basques (ça veut dire beaucoup). Former une couche de sel de 5 mm à 1 cm, selon la taille de votre poisson, afin de le déposer dessus.

Retourner le poisson après 20 minutes de cuisson, et continuer la cuisson encore 20 minutes.

 

Étape 3 : Casser la croûte … littéralement

P1090094

Attendre 10 minutes puis casser la croûte de sel restante sur le poisson avec un couteau à dent.
Puis casser la croûte … au figuré. Bon appétit !

Cliquez sur "j'aime" pour rester connecté et être informé de nos actualités !