Revisitez le « burger américain » à la mode basque avec cette délicieuse variante aux notes rustiques, composée de magrets de canard, de tome de brebis, et de confit d’oignons.

Merci à tous nos partenaires  :
Nous tenons à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a été notre principal outil de travail. Nous avons tout particulièrement pu apprécier sa taille confortable (40×70 cm), ses performances thermiques dignes des professionnels (brûleurs en H chauffant jusqu’à 330°), et bien sûr, je suis sûr que vous ne l’avez pas loupé, son design très classe et coloré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Étape 1 : Préparation

Dénerver le magret de canard.  Parer la graisse autour de la chair. Inciser la graisse en losanges pour éviter la rétractation à la cuisson.

Ouvrir le pain à burger entièrement. Penser à demander à votre boulangerie pour du bon pain à burger !  (Une bonne adresse : la boulangerie Pommiers à Anglet.)

Couper la tome de brebis en fines tranches.

Étape 2 : Cuisson

Une fois la plancha chaude, mettre le magret côté gras, saler.

Retourner au bout 5 minutes, quand le gras est bien doré. Saler le gras. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Retirer le magret, puis utiliser la graisse du canard pour faire griller le pain côté mie pendant 2 minutes.vlcsnap-2016-08-31-11h28m00s16

Étape 3 : Montage

Couper le magret en tranches de 1,5 cm environ.

Faire le montage, dans l’ordre : pain – confit d’oignon – salade – tomate – magret – fromage – pain.

Pensez à accompagner vos burgers avec des guindillas. Vous pouvez également les servir avec une sauce au foie gras  😉
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Bon ap’  !

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