Les brochettes, c’est un peu la base des barbecues et de la plancha. Plus légères que les brochettes de bœuf et de porc, ces brochettes de poissons, crustacés, et fruits de mer, sont parfaites pour déguster l’été. Profitez de cette brise de la mer basque pour vous rafraîchir avec cette recette rapide et efficace.

Merci à tous nos partenaires  :

Nous tenons à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a été notre principal outil de travail. Nous avons tout particulièrement pu apprécier sa taille confortable (40×70 cm), ses performances thermiques dignes des professionnels (brûleurs en H chauffant jusqu’à 330°), et bien sûr, je suis sûr que vous ne l’avez pas loupé, son design très classe et coloré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Étape 1 : Préparation des brochettes

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Pas grand-chose à préparer à part votre appétit !
Couper tout de même vos tranches de thon en carré autour des arrêtes, puis en cube.
Confectionner vos brochettes en enfilant les cubes de thon et les saint-jacques par 4, et les gambas par 3.

 

Étape 2 : Cuisson des brochettes

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La plancha est un instrument de cuisson idéal pour les saint-jacques et les gambas.
Vous contrôlez la température avec précision. Pas de risque de surchauffe qui rendrait les chairs racornies.
Chauffer votre plancha. Verser l’huile d’olive.
Déposer vos brochettes de st-jacques, gambas, et thon.
Les retourner rapidement dès qu’elles commencent à prendre des couleurs.
Verser la sauce olive sur le thon, la sauce citron sur les saint-jacques, et la sauce curry sur les gambas.
Après avoir versé les sauces sur une face des brochettes, les retourner pour bien les imprégner de sauce de chaque côté.

 

Étape 3 : Manger

Il n’y a pas d’étape 3. On vous avait dit que c’était rapide !
Bon appétit !

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