Thon à la basquaise

Les ports de la Côte basque dont Saint-Jean-de-Luz ont fait leur renommée avec la pêche au thon. Voici une recette facile à faire qui vous régalera. On l'appelle aussi le thon kaskarote.

- 1 tranche de thon de 1 kg environ

- 750 g de tomates 6 piments d'Espelette (ou à défaut 4 poivrons)

- 4 oignons

- 4 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 1/2 verre de vin blanc Sec

- Huile, sel, poivre

Recette

1) Lavez les piments. Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez les en lanières.

2) Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.

3) Épluchez et écrasez l'ail.

4) Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.

5) Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. Laissez bien revenir.

6) Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni.

7) Assaisonnez. Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.

8) Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que le vin blanc.

9) Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Retournez à mi-cuisson, servez dans la cocotte.

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