Quiche aux tomates et piments

"Je viens juste d'expérimenter cette recette avec le moule en silicone "moldeo" et je n'ai pas pu m'empêcher de l'accompagner de piments d'Espelette et piments doux que j'affectionne tellement pour accorder d'une part avec les tomates et d'autres part avec les œufs. Je vous laisse seul juge de cette recette maison."

- 4 piments doux

- 1 pâte brisée

- 2 œufs

- 50 ml de crème

- 75 g de fromage de brebis

- 1 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

- un peu de Piment d'Espelette

- sel, poivre

Préparation

1) Enfoncer la pâte brisée dans le moule en silicone.

2) Coupez le fromage de brebis en fins morceaux.

3) Peler les gousses d'ail et les hacher pour obtenir une purée

4) Laver, éplucher et couper en tres petits morceaux les tomates

5) Laver et couper en fines lamelles les piments doux

6) Faire chauffer de l'huile d'olive à feu vif dans une poêle ajouter les piments doux et faire fondre 2 minutes

7) Ajouter les tomates, la purée d'ail.

8) Casser les œufs dans un saladier

9) Ajouter la crème et le piment d'Espelette

10) Saler et poivrer à votre convenance.

11) Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

12) Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

1) Dans le fond de pâte , verser le mélange tomate et piments doux

2) Disposer une couche de fromage de brebis

3) Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner

4) Cuire au four pendant 10 à20 min minutes à 200 degrés

Servir tiède ou froid selon vos goûts

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Chaude ou froide, elle est appréciée pour sa particularité

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