Advertisement
Oméga 3, les vertus du bon gras Convertir en PDF Version imprimable

03_gnis_potager.jpg

 

Alors que les graisses ne devraient pas dépasser 30 % de nos apports caloriques, elles avoisinent souvent les 40 %. Nous mangeons trop gras ! Et surtout, nous ne mangeons pas le bon gras.

Le gras est capable du meilleur comme du pire, selon son origine et selon la manière dont il est employé. Il est de toute façon indispensable d’en manger car, comme pour les vitamines, notre organisme est incapable d’en fabriquer. Mails il existe trois grandes familles de gras qui sont loin d’avoir les mêmes vertus : les saturés (majoritaires dans les produits d’origine animale), les mono-insaturés (dans les graisses végétales et dans certaines graisses animales) et les poly-insaturés (huiles d’origine végétales et poissons gras). C’est de cette dernière famille que sont issus les acides gras essentiels dont les fameux Oméga 3...


Notre consommation
Mais notre alimentation est ainsi faite que nous consommons trop de graisses saturées et trop de poly-insaturées de la classe Oméga 6 (huiles végétales utilisées dans de nombreuses préparations industrielles car supportant bien la cuisson) et pas assez de poly-insaturées de la classe Oméga 3. Les professionnels de la santé s’accordent à conseiller un rapport de consommation d’Oméga 6 sur Oméga 3 de l’ordre de 5, alors qu’aujourd’hui nous consommons 20 fois plus d’Oméga 6 que d’Omega 3. Ce déséquilibre peut induire des troubles graves (cancers de la prostate, du sein, infarctus, eczéma, arthrite, états dépressifs...)

Rien que des bienfaits
Les Oméga 3 participeraient au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, amélioreraient la circulation sanguine, contribueraient à faire baisser le taux de cholestérol et permettraient même de lutter naturellement contre la dépression. Des vertus liées à une alimentation saine et équilibrée. Car les Oméga 3 ne serviront pas à grand-chose dans le cadre d’un régime pizza-coca conjugué au quotidien !
Pour vous laisser convaincre, lisez le livre de David Servan-Schreiber qui a remis les Oméga 3 sur le devant de la scène : « Guérir » (éd. Robert Laffont).

Au quotidien
Alors que gélules et produits enrichis investissent les supermarchés, on s’interroge : en prendre ou pas ? Le bons sens vous donne la réponse : deux cuillerées d’huile de colza ou de noix chaque jour et le compte est bon ! La solution : mangez équilibré. Cuisinez à l’huile de colza, assaisonnez la salade à l’huile de noix, mangez de la mâche, du poisson deux fois par semaine (saumon, thon, sardine…), mettez des miettes de thon ou des cerneaux de noix dans les crudités, préférez au pain blanc le pain enrichi aux graines de lin, grignotez des noisettes plutôt que des bonbons…
Mais attention, les Oméga 3 n’aiment ni la congélation ni l’excès de chaleur. Consommez donc des produits frais et préférez les marinades, les carpaccios, voire un pochage rapide à de longs mijotages.
 
< Précédent   Suivant >
[ Retour ]